1月月底，经过9个月的停业装修，上海第一食品南京东路店重新开业。走进商店大门，记者看到，不到10点，店内就已经挤满了前来购物的顾客。

家住虹口区的顾阿姨买了不少熟食和腌肉。她告诉记者，她经常来第一食品南京东路店买东西，觉得这里品质有保证。“我们在墙上贴出了温馨提示，告诉顾客购买熟食的注意事项，确保顾客买得放心吃得放心。”商店销售员董俊告诉记者。记者注意到，现做糕点及各类熟食的柜台上，除了价格标签之外，还特别标明了生产日期。“这么多熟食和蛋糕，如果当天卖不完怎么办？”记者问。“我们比较了解一天的销售量，宁缺毋滥，一般不会有剩余。如果有剩余的话，我们都会做销毁处理，不会退回给供应商，以杜绝剩余产品回炉另做的可能。”第一食品连锁发展有限公司办公室主任黄健告诉记者。

“我们想用自己的品质管理来实现另一个目标，即生产的高安全系数。”黄健说，借助此次装修机会，第一食品店对自身的食品安全系统进行了升级换代。比如，将原有的食品安全检测实验室提升能级，通过与上海黄浦区工商部门合作，实验室的快检项目达到50余个，能够在最短时间对二氧化硫、亚硝酸盐、重金属、甜蜜素等近百种理化指标进行检测。同时，联合上海化工研究院，研发了非法添加物快速检测系统，建立了超过5000种的非法添加物谱图库，运用信息化快速指纹筛查技术，识别食品中含有的非法添加物。此外，传统的索证索票制度也实现了信息化改造：选取任意一件商品，输入产品代码，就能显示出商品信息、供方资质等全套可追溯信息，把不合格产品进入零售的渠道全方位堵死。据介绍，目前第一食品自主研发的供应商审核系统也已经上线运行，可以实现对目前600多家供应商的集中管理。

“很多食品生产企业都希望借助第一食品的品牌做大市场，第一食品也正好利用这一契机提升自身的产业链价值。”黄健说，目前，第一食品已经注册了不少自有品牌，做什么、怎么做，都是第一食品“说了算”。在这里，“用高品质的零售倒逼生产的高安全”迈出了新的步伐。