忙碌了一年，最期待和追寻的是那诠释家乡味道的年夜饭。面对严峻的新冠疫情防控形势，很多人无法返乡。除夕夜能否吃上一口家乡味的年夜饭？全国大型连锁超市大润发熟食商品研发师、台湾人徐丙炽从去年4月份开始，连续寻访两岸十多个省份，从30道菜品中选出“东西南北味”19道，研发制作成年夜饭便当，摆上了大润发华东片区超市的年货架。

“早在疫情前，我们就琢磨着收集各地美食，制作成方便携带的即食性产品，让消费者走进大润发吃遍全中国。”徐丙炽说，随着抗疫不断推进，我们的菜品也在不断升级，从最初的特色小吃逐步发展成年夜饭大餐。

“‘甜蜜与你’上海双色八宝饭、‘喜气洋洋’江苏羊肉糕、‘长寿富贵’浙江绍兴太雕醉熟白虾、‘鱼跃龙门’重庆纸包荔枝烤鲈鱼……我们选的都是各地招牌菜。”徐丙炽说，“今年春节，因为疫情防控，很多人无法返乡，我们的目标就是让市民吃上地道家乡年菜，让‘家的味道’就在身边。”

今年50岁的徐丙炽是大润发超市的年菜研发师，2008年来到大陆工作，一直致力于两岸美食文化的研究和推广。“这些年，我亲身经历并见证了大陆的飞速发展和两岸同胞的走亲走近，越来越多的台胞来到大陆定居、工作、生活，也丰富了两岸的美食文化交流。”徐丙炽说，为了让因防疫而留在大陆过年的台湾同胞感受到家乡味，他特地带领团队研发了台湾万峦风味猪脚菜品。

徐丙炽坦言，两岸同胞血缘相连，文化也是一脉相承，同吃春节年夜饭，同过幸福中国年，祈盼新的一年风调雨顺。“十九道两岸年菜，每一道都是用脚底板跑出来的，凝结着中国人对年味的特殊情感。所以我们把牛年‘开运年菜’的主题定为‘牛转乾坤’，也是为了给大家今年过年博个好彩头，能够扭转疫情以来各种不好的心情和心境，期盼两岸民众在牛年平安喜乐、诸事顺利。”

年关将至，受疫情影响，全国多地倡导“就地过年”，为了方便鲜有下厨经验的“厨房小白”品尝到家乡菜，徐丙炽将过年“硬菜”开发成小份装的半成品菜，“掌勺”人经过加热烹饪就可上桌，既简单实用，又经济高效，同时避免浪费。

1月27日，记者在大润发南京龙江店看到，柜台前挤满了前来选购的顾客。5道冷菜、9道热菜、4个汤和1个甜品，共十九道两岸年菜，被开发成“轻量化”“小体格”的半成品，有的还自带加热装置和一次性环保锅，非常方便。