三季度乳制品行业呈现良好发展趋势，消费者信心逐渐增强，行业已恢复到正常水平。消费者对国产奶粉信心提升是三季度乳制品行业发生的最积极变化，也是促使乳制品行业三季度运行态势良好的主因

据中经乳制品产业景气指数报告显示，三季度中经乳制品产业景气指数为97.8，较上季度微升0.1点。利润总额和固定资产投资同比增速较上季度有所加快；价格持续上涨，库存明显下降。这表示，三季度乳制品行业呈现良好发展趋势，消费者信心逐渐增强，行业已恢复到正常水平。

从具体数据来看，1至8月，乳制品产值同比增长13.73%，产量同比增长9.34%，产值增幅大于产量主要由于价格因素所致。接近10%的产量增长从发展规律上看，较为科学、合理。这表明今年以来，乳制品行业生产已恢复到正常水平。而三季度作为行业一年之中的旺季，运行情况会进一步趋好。

总产量中，1至8月液体乳产量同比增长8.91%，比去年增加5个百分点，恢复至正常水平，这主要由于消费者信心增强推动需求提升所致；乳粉产量同比增长4.54%，绝对产量是近四年来的最高，这里面有进口奶粉作出的贡献。

据统计，全国653家规模以上乳制品企业，1至8月利润总额同比增长11.7%，产品销售率在97%以上；亏损企业亏损额同比下降42.07%，降幅较大。企业的盈利增多，亏损减少，表明乳制品企业发展状况良好。

三季度，行业发生的最重要积极变化是消费者信心快速提升，明显增强，这主要体现在婴幼儿配方奶粉销量上。据企业反映，三季度婴幼儿配方奶粉销售形势良好。三季度，国内乳制品企业进口乳清粉、乳糖和白蛋白数量增长都在17%以上，原料进口数的提升反映出消费者需求旺盛。

消费者信心提升的原因有两个方面。一是包括婴幼儿配方奶粉在内的进口乳制品屡屡出现质量安全问题。特别是今年以来，新西兰进口奶粉不断出现问题，降低了消费者一直以来对进口奶粉盲目崇拜的心理，同时也使消费者清醒认识到进口乳制品不一定就是高品质的，食品无法做到100%安全，进口奶粉、国产奶粉都一样。但在问题出现后，只要企业以最快速度进行处理，化解问题，最大程度保障消费者的利益就好。

二是目前国产奶粉质量不断提升，并不比进口奶粉差。国内乳制品企业在奶源控制、加工技术、产品检验、企业管理等方面也不比国外差，而且在某些方面还优于国外。进口奶粉出现问题，对于国产奶粉来说，由于让消费者理性消费所以会产生一定积极作用，但国内乳企应该以此为鉴，进一步提高管理水平和产品质量，确保出厂产品万无一失。

展望四季度，乳制品行业在保持良好运行的同时，还应注意以下三方面问题：

第一，奶源短缺导致原奶价格过高。奶源不够的主要原因有三。一是由于低产奶牛淘汰速度过快；二是由于企业不收散奶导致个体养牛户过快退出市场；三是由于企业自办牧场速度跟不上。因此导致奶源紧张、相互抢奶的现象再次出现。

第二，奶价上升过快。目前部分地区原料奶价格每公斤在5元以上，价格同比增长20%至30%。导致乳制品原料成本上升，销售价格提升。

第三，目前在市场上，普通巴氏奶供应不足，出现局部性短期断货。这主要由于原料奶价格较高，低端产品利润空间较少，乳企纷纷转做高档奶，导致普通奶供应不足。

四季度，建议乳企进一步推进自办牧场建设，提升自有奶源比例。虽然目前企业自办牧场发展形势较好，但受资金和牛源制约，推进速度仍有待提升。