眼下正是苹果挂果的关键时期，记者在山东蓬莱、栖霞等苹果主产区地看到，成片的果林在微风中摇曳，穿着果袋“外衣”的青果挂满了枝头，林间的果农们正在为今秋的好收成忙碌着……

从果园到餐桌，一个看似寻常的苹果，却牵动着果农、农技服务、农药化肥、物流仓储、零售商等产业链上各个环节的利益。

“过去，农民种什么，消费者就吃什么；现在不同了，消费者想吃什么，农民才种什么，才确定怎么种！”蓬莱市大辛店镇大二甲村村委会主任邹广利的一席话，说出了众多胶东果农的想法。在他们看来，在苹果从产到销的产业链上，至少要算好“三笔账”。

精打细算的“投入账”

一个果园要投入多少成本？虽说每个果农都有着自己的“小九九”，但很少有人会去算算整个村、整个合作社的“大账”。而在蓬莱鑫园标准化示范园种植部经理彭永波的心里，却有一本明明白白的“投入账”。

“俺们果子的品质没得说，出口到十多个国家，但每亩园子的成本却比以前节省了500多元，靠的啥？靠的是‘黑麦草’和‘微喷灌溉’两大宝。”彭永波笑着说。

记者看到，示范园的果树下长满了茂盛的黑麦草，而传统果园为了不影响果树生长，不光不能种草，而且还要定期锄地除草。

“黑麦草非常适合果虫天敌的生长，天敌多了，果树病虫害自然就减少了，过去一年要喷七八次杀虫药，现在只需三四次。”彭永波告诉记者，这些黑麦草还具有保墒功能，减少了水分蒸发，冬季腐烂后还可成为有机肥料，实现了循环利用。“每亩地2斤种子，再加20元的人工成本，省了农药还添了肥料，你说划算不划算！”

更让彭永波“得意”的，还是埋藏在土下的“微喷灌溉”系统。

“过去我们示范园浇一遍水要15天，有了微喷后只需一周时间，省时省力，还避免了滴灌不均匀的弊端。”彭永波介绍道，一亩果园需安装44个喷头，使用寿命在10年左右，投入成本约为1000元。

“在此基础上，我们同时推进‘水肥一体化’操作，微喷延长了浇水时间，不仅节水50%，而且还提高30%的肥料利用率。”彭永波给记者算了算账：如此下来，一亩果园可节约种植管理成本达30%，苹果质量还有了大幅提高。

稳中有增的“产出账”

在山东烟台，一棵7至10年树龄的苹果树，年产苹果约为300斤。然而，当地果农并不一味地主张提高果树产量，通过提高质量来提升效益已成为共识。

“高质量带来的附加值，远高于高产量带来的收益，这方面俺们尝到了甜头！”大辛店镇大二甲村村民邹仁合对此颇有体会。他告诉记者，去年他家两亩果园纯利达到了4万元，如不出意外，今年的收成会更好。

像邹仁合这样的苹果专业户，在大二甲村还有360多户。4年前，作为好日子果品合作社的成员，他们共同参与到一个名为“食品链合作伙伴”的项目中。合作伙伴中，有负责植物保护的拜耳作物科学公司，有提供农技服务的北京艾物生物科技公司，有知名果品流通企业深圳鑫荣懋，以及下游大型零售超市等。

“根据当地的气候特点、病虫害测报，拜耳制定了苹果的全年植保方案，艾物生物则负责帮助农民提高水肥与安全管理，农民什么时候该打什么药、打多少，会按计量分好包装，配送到他们手中。”项目负责人陆元丁介绍说，借助果品流通企业鑫荣懋的平台，通过订单农业、农超对接等方式，当地果品销售有了保障，而且通过品牌化运营，减少了流通环节，提高了果品的附加值。

“有了食品链，俺们种苹果没了后顾之忧，收入也上去了，年轻人现在都不愿出去了！”邹仁合说。

绿色发展的“生态账”

在蓬莱市臧家夼村，一本名为“农民护照”的小册子引起了记者的兴趣。

“这其实是一本用来记录农药使用情况的记录本。未来，果品在进入超市前，必须向超市方提供详细的用药记录，作为农作物管理与源头追溯的档案。”深圳鑫荣懋公司经理白峰说。

当前食品安全和环境污染形势严峻，这本小小的“农民护照”究竟能起到多大作用？“别小看了这个小本子，最复杂的管理环节在小农户这个源头上，管好了源头，品质就有了保障。”艾物生物科技公司经理孙津安说。

有了这个“明白纸”，果农不再为买农药犯愁。“过去都是在村口小商贩那里买农药，他们说哪个好我们就买哪个，还时常买到假药。现在配好的农药不仅送到果园里，连农药包装也全部回收走了。”村民邹仁合说。

“在培训中，我们要求果农用药后反复3次清洗空包装，并将其放入回收池内，以减少农残带来的面源污染。”食品链项目专家、拜耳作物科学产品及环境安全经理苏青云博士介绍说，项目还研发了农药减量使用技术，引进了防漂移喷头，通过提高农药使用效率，减少了对邻近土壤、水体的污染，从长远看，这是一笔实实在在的“生态账”。

据悉，“食品链合作伙伴”项目实施4年来，已覆盖烟台110个村、800个农户的2000多亩果园，越来越多的果农正改变以往的做法，成为“国际良好农业操作”的实践者和受益者。

更为重要的是，在合作伙伴的共同努力下，这一项目的成功实践，为破解小农户种植模式下的食品安全难题、促进可持续发展提供了宝贵的探索。