绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，是绍兴的著名特产。前不久，在浙江省绍兴市越城区的绍兴市抱龙山酒业有限公司、绍兴市山阴酿酒有限公司2家黄酒生产企业，成功获得绍兴酒地理标志专用标志使用权。为更好地助力企业用好“使用权”，近日，绍兴市市场监督管理局、越城区市场监督管理局、绍兴市食品安全工作联合会等监管人员和专家，对2家企业开展了现场走访和指导。

绍兴酒遵循的是GB/T 17946标准，这是绍兴黄酒的专属标准，而普通黄酒遵循的是GB/T 13662标准。此外，绍兴酒只能使用糯米和鉴湖水作为原料，并且使用麦曲作为发酵剂。绍兴酒的酿制技艺要求也更高，包括在特定时间制作酒药、酒曲，以及在特定时间进行淋饭、蒸饭和发酵等步骤。此外，管道、贮酒罐等设施设备也要有专门的标识标签，以对普通黄酒和绍兴酒进行区分。

在现场，指导组对实验室检验人员开展了培训，让检验人员能够更熟练地开展乙酸乙酯等挥发酯的检测，把好出厂检验关。同时，要求企业对加工工艺、功能分区、设施设备进行针对性改造升级，建立健全相关规章制度，严格按照标准要求生产高品质的绍兴黄酒。

2000年，绍兴酒被认定为中国国家地理标志产品，率先成为我国原产地保护产品。2023年，绍兴市越城区成功入选“国家地理标志产品保护示范区”创建。绍兴酒地理标志专用标志使用单位的增加，将有力助推国家地理标志产品保护示范区的建设工作，再一次擦亮绍兴黄酒“金名片”。

（王佩琪 蒋公志）

·广告