近日，位于江西省乐安县南村乡炉桐村的十里竹海一片青翠。竹农王水平正在竹林里除草砍杂和松土，为来年竹笋的丰收做准备。“村里的竹林是县工业园区竹笋加工企业的原料基地，产多少笋都不愁卖。”王水平笑着说。

乐安县位于江西省中部，山林面积占全县总面积的近八成，森林覆盖率达70.23%，是江西省重点林业县。现有毛竹林面积39.83万亩，竹笋年产量约17万吨。从事竹笋加工20多年的江西广雅食品有限公司董事长陈光华告诉记者：“乐安县一半以上乡村都处于山区，受益于湿润的红壤和黄壤林地以及山区小气候特征，乐安出产的竹笋口感鲜嫩脆爽、清香自然，是国家地理标志产品，也是远近闻名的‘土特产’。去年，全县笋制品出口4775.8吨，产品远销20多个国家和地区，竹笋产业总产值突破20亿元，带动2万多户竹农户均增收超过1万元，乐安竹笋已形成‘买全国、卖全球’的产业格局。”

“乐安竹笋”如何从“土特产”发展为富民兴县的“金名片”？“为推进乐安竹笋产业化，我们始终坚持以工业化思维来发展竹笋加工产业，并较早地采取了‘企业+合作社+基地+农户’的模式，引导竹笋加工企业向园区集中。”乐安县农业农村局党委委员游元文告诉记者。

乐安县登仙桥食品发展有限公司董事长袁传明告诉记者，得益于县里持续在用地、税收、金融等方面对竹笋加工企业的扶持，企业经过两次扩建和升级，厂区的占地规模由创立之初的6亩变成了现在的60亩，设备和技术也升级到自动化程度更高的3.0。如今，全县不少竹笋加工企业，在装罐、称重、封装、杀菌、风干等环节都实现了自动化。

为扶持竹笋加工产业做大做强，乐安县在区域公共品牌培育方面持续发力，积极引导企业参加中国绿色食品博览会、中国优质农产品博览会、广交会等，支持企业走出去创品牌。同时，争取130多万元项目资金，大力推动国家地理标志农产品保护工程建设，建立健全质量标识和可追溯管理制度，严厉打击侵权假冒行为，保护乐安竹笋产品的知识产权。

在做强竹笋加工业的基础上，乐安县坚持“扩规模、增效益”的发展思路，创新实施“龙头+”，创新组建了“抚州市竹笋产业化联合体”，带动笋用林的发展和笋农增收。“联合体”由国家级龙头企业江西广雅食品有限公司牵头，联合其他4家省、市级龙头企业和11家专业合作社、1家家庭农场和19家种植大户组成，通过签订生产服务和产品收购合同、协议，明确各方的责、权、利，并在毛竹品种、竹林管理、竹笋收购标准、竹笋加工生产、包装销售、品牌宣传6个方面建立“六统一”经营模式。龙头企业则按照高于市场价5%左右的价格收购合作社、家庭农场和种植大户种植的竹笋；从总利润中支出2%左右，用于毛竹林基地建设、技术培训与服务以及引进优良品种等，实现了二产带动一产的良好发展态势。

“一方水土养一方人。”乐安竹笋在千百年来食品化的传承创新过程中，还形成了独具特色的加工、晾晒、烹饪等竹笋文化。“公司投资600余万元兴建全国首家竹笋文化馆，开展竹笋文化研学，就是要挖掘乐安竹笋文化，推动竹笋一二三产业融合发展。”袁传明说，竹笋民俗文化馆布展面积2000余平方米，集中展示了乐安竹笋传统加工工艺、发展历程以及所蕴藏的生态文化、农耕文化、美食文化。从去年开始，乐安县已成功举办2届竹笋民俗文化节活动。活动通过“笋王”争霸赛、“网红”竹笋宴和竹笋短视频网络大赛等系列宣传，推动竹笋产业“接二连三”深度融合发展。近年来，乐安县加强与南昌大学、中南林业科技大学等科研单位和院校的合作，在“竹笋食品化”以及新产品开发、产业链延伸上下功夫，开发出了炭烤笋、尖笋、手剥笋等系列产品，建立农产品电商运营中心。目前，全县从事竹笋销售的电商公司达200余家、电商类企业10多家、个体工商户100余家，竹笋产品年网络销售额达到3亿多元。

“去年，全县精心制定《乐安县2022—2025年竹笋产业发展行动方案》，进一步加大了对竹笋产业融合发展的扶持力度。预计到2025年，全县经济竹林面积将达50万亩，标准化生产基地将达12万亩；鲜竹笋年产值将达8亿元，竹笋加工年产值将达34亿元，竹林休闲旅游产值将达8亿元，竹笋产业总产值将突破50亿元，成为江西省最大的竹笋产品供应基地。”乐安县政府副县长李荣国说。