5月26日，位于湖北省洪湖经济开发区产业园的安井预制菜生产建设项目正在紧张施工。“今年8月冷库将投入使用，年底正式投入生产。”安井食品集团股份有限公司投资部经理蔡志坚说，洪湖安井预制菜生产建设项目投资10亿元，占地面积15万平方米，建设计容面积18万平方米。该项目建成后主要生产淡水鱼、调味小龙虾、肉制品、水生蔬菜四大系列预制菜肴，年底投产以后预计年产量20万吨，产值30亿元。

在不远处的洪湖市新宏业食品有限公司无菌生产车间内，一只只油亮鲜红的小龙虾在各个机器中洗净、翻转、炒熟、冷冻、包装……再装进冷链车运往全国各地。

这是洪湖市发展水产品预制菜的一个缩影。洪湖是全国第七大、湖北第一大淡水湖泊，非常适宜发展水产业，淡水养殖面积和淡水产品总量位居全国县级市第一位。2022年，洪湖市水产养殖面积为80.3万亩，产量42.2万吨。

近年来，洪湖市加快推进预制菜产业发展，使其成为促进经济增长、助力农产品深加工、减少资源浪费、培育新增长极的重要抓手。目前，洪湖水产品加工已具备成熟的加工技术和较为完善的加工链条。

2022年3月4日，洪湖市成功与福建安井集团签约，投资10亿元，建设预制菜生产基地。随即，洪湖市以安井集团洪湖预制菜项目为切入点，在厦门市举办洪湖招商引资暨农产品加工产业专场推介会，集中签约项目14个，投资额达81.9亿元。

“龙头”企业在洪湖“落地生根”，上下游企业也纷纷抛出“橄榄枝”。今年1月，国内顶级复合调味料企业湖南佳元禄食品有限公司投资5亿元，成立湖北旺丰辉食品有限公司，在洪湖市建设包含立体式冷库、立体式干货仓库、中西式酱料车间、预制菜车间、提取物车间等的预制菜肴酱料生产线项目。日前，该公司酱料及预制菜生产项目正式开工。

作为餐饮和传统农业升级迭代的组合拳，预制菜产业既是“新风口”更是“新蓝海”。洪湖市推出了涵盖预制菜产业发展的各项举措，设立了2000亩预制菜产业园区，从壮大产业集群、建设研发平台、构建监管体系、培育示范企业、培养产业人才、加强仓储冷链物流建设、拓宽品牌营销渠道、加大财政金融保险支持力度等方面综合发力，促进预制菜产业加速发展。

扩大市场份额。加强与全国连锁大型商超、餐饮企业等合作，完善物流配送体系，支持生产基地建设预制菜专供销区前置仓，形成预制菜从田间到餐桌的全程闭环供应模式，充分发挥水产冷链物流辐射作用及武汉都市圈农产品供应基地作用，构建预制菜流通体系，巩固预制菜产业核心竞争力，扩大预制菜在市场中的份额。

发挥品牌效应。发挥洪湖华贵泡藕带、隆客多酱板鸭等知名品牌的带动作用，依托美食节、食博会等平台，开展线上线下同步营销活动，每年组织筹办专场推介活动，打造“洪湖莲藕”“洪湖清水”“洪湖青头鸭”等洪湖预制菜品牌。

规范行业标准。建立健全生产管理标准和质量安全监管体系，对标新宏业食品、华贵食品、万农、井力水产及雪萝食品加工企业标准，加快推进食品工业企业诚信管理体系建设，构建预制菜质量安全监管体系。

创新产品研发机制。采用“引进一批+培育一批+奖励一批”的措施，引进一批预制菜研发、制作专业高端人才，培育孵化一批预制菜专业领军人才，发挥安井集团预制菜加工产业园龙头作用，支持企业创新研发，探索建立洪湖市预制菜产业联合研发平台，推陈出新“洪湖味道”预制菜品牌系列，促进预制菜产业高端化。

“听过‘洪湖水’，请尝‘洪湖菜’。”洪湖市委书记魏朝东说，未来，洪湖市将以农业种植养殖为基础、餐饮业为核心、食品加工业为主体、旅游业为载体、会展业为平台、物流和信息业为支撑、职业培训为动能，实现产业融合发展，进一步延长农业产业链、提升价值链、优化供应链，朝着“华中水产品预制菜之都”的目标不断前行。