“紫菜和粉丝都是塑料做的”“隔夜饭致癌”“低钠盐=夺命盐”“化了又冻的雪糕有毒”……这些与食品有关的谣言，看起来有“图”有“真相”，在网络上和朋友圈内广泛传播，让不少人胆战心惊。那么，网络上所传的“真相”究竟是真是假？

福建网友爱吃泡面的人：塑料怎么那么万能？还能做紫菜和粉丝？

主持人：粉丝的主要成分是淀粉和水，淀粉本身就是一种碳水化合物，含碳氢元素，所以易燃，一般干粉丝都是可燃烧的。光凭能否燃烧来判定，不靠谱。紫菜藻体呈膜状，塑料薄膜一般是用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等热塑性塑料制成。紫菜和塑料薄膜差异较大，但由于工艺不同，可能有的紫菜好撕开，有的不好撕开，不能简单通过不好撕断定就不是紫菜，还是需要科学检测。

北京网友别看我是一只羊：这年头吃盐还能丧命？

主持人：摄入盐过多是导致高血压高发的重要原因之一。因此，世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克。卫生部门有调查显示，北京人每天食盐平均摄入量为13.4克，超过标准1倍多，农村地区更是高达16.5克。但盐摄入量下降后，饭菜又太淡了，为了口感好，有的家庭忍不住还是咸回去了。怎样健康和美味兼得呢？在政府的推广及媒体的宣传下，民众普遍接纳了低钠盐，低钠盐绝不是“夺命盐”。

江苏网友歪灯：我一直很喜欢用隔夜饭做蛋炒饭吃，怎么突然就说隔夜饭致癌呢？

主持人：一般隔夜菜亚硝酸盐含量不足以致癌。与新鲜蔬菜相比，隔夜菜中的亚硝酸盐含量会增加，但在正常饮食的情况下也不至于达到致癌的量。以绿叶菜为例，如果烹调后不加翻动放入冰箱，24小时之后亚硝酸盐含量约从每公斤3毫克升到每公斤7毫克。人体摄入200毫克亚硝酸盐才可能发生中毒，这说明要达到中毒的量，至少一顿需要吃上几十公斤的隔夜蔬菜，就正常人而言，这明显是不可能的。

隔夜菜对健康最大的不利，实际上是营养损失大，专家依然建议大家最好少吃。比如，维生素C比较怕热，炒菜时损失一般能达到30%至40%，如果二次加热，维生素C的含量就会保存得更少了。

海南网友春枫花语：之前听说过肉化了又冻不健康，怎么现在又轮到化了又冻的雪糕有毒了？

主持人：有报道称，如果雪糕贮存时达不到所需贮存温度，会引起结构变化，甚至产生有害物质，如可溶性毒蛋白及胺类等。专家表示，有可溶性蛋白但没有“可溶性毒蛋白”的说法。蛋白质可能对人体造成危害主要有三种情况：一是蛋白质发生变质，分解出有害的其他物质，如富含蛋白质的鸡蛋、牛奶等变质，分解出硫化物；二是蛋白质会吸引细菌大量繁殖，吃了含这些有害菌的食物，就很可能导致胃肠道疾病；三是一些人会对蛋白质过敏。雪糕融化再冻，最可能影响健康的是冷藏环境不符合要求，引发细菌过量繁殖，这和蛋白并没有关系。因此，建议买雪糕时首先要看是否在保质期内，包装有没有破损，通常应选择外形完好的雪糕，避免给细菌繁殖造成可乘之机。

（本期主持人 吉蕾蕾）