春节年夜饭，少不了红酒。那么，这一瓶瓶葡萄酒是怎样生产出来的？在质量安全方面加工企业又是怎样做的？1月29日，记者走进中粮华夏长城葡萄酒有限公司一探究竟。

公司位于河北省昌黎县，总经理陈小波一听我们采访的主题就高兴地说：“马上要过年了，让消费者真正了解我们是怎样严控质量出好酒的，我们的酒就会卖得更好，大家也买的更放心！”

“我们视质量为企业生命，不仅采用国际一流的加工生产设备，还从葡萄种植到采摘、酿造、存储、销售等各个环节，打造出一条‘从田间到餐桌’的全产业链质量控制体系，确保每一瓶长城葡萄酒都是安全的好酒！”

我们来到酒葡萄种植基地，原料基地部经理齐景彬介绍说：“好的葡萄酒是种出来的，公司从源头上对葡萄酒原料进行了严格把关，设立了葡萄品种研究中心，高价购买苗木根芽，研发适合本地特色的酿酒葡萄。种植全过程实行统一植保、统一采收、统一管理，收获时全部手工采摘，以确保原料品质。”

“采摘下来成串的葡萄还要经过穗选、粒选、破碎、发酵、陈酿等过程，每个车间均装配门卡实行进出门禁，以保证生产过程中的安全。”陈小波介绍道。

陈小波带我们来到“亚洲最大的酒窖”，一打开酒窖大门，一股浓郁的葡萄酒香气扑面而来。他说，这座大酒窖1.9万平方米，四季恒温恒湿，非常适宜葡萄酒的成熟。巨大的酒窖中，整齐排列着近两万大橡木酒桶，这些桶是用上百年树龄的橡木制成，美酒在橡木桶里缓慢持续吸养，使得酒体丰满醇厚。

“酿酒工艺直接影响着葡萄酒的质量。”生产部经理才荣斌介绍说，“华夏长城”生产的全部过程均采用国际葡萄和葡萄酒组织制定的酿酒法规，拥有28台国际先进的检测仪器设备，146项国际标准实现质量检验全覆盖。