几年来，食品药品监管部门以科学监管、确保安全为主线，积极完善监管体系、健全监管制度、创新监管机制、强化监管力度，全面推进各项监管工作，餐饮安全形势总体稳中向好。

高度重视餐饮安全制度建设，出台了《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等近30项监管制度，明确了餐饮企业的食品安全主体责任，推动餐饮服务单位依法诚信经营。要求各地以诚信经营、规范操作为重点，对餐饮服务单位实行分级分类管理，充分发挥诚信的激励与约束作用，努力提高餐饮服务单位食品安全管理水平。

为规范餐饮服务单位经营行为，出台了《餐饮服务食品安全操作规范》，要求餐饮服务单位认真履行食品安全主体责任，按照源头把关、过程控制的要求，规范采购、贮存、加工、烹调、备餐、供餐等各项行为，全面提升企业食品安全管理水平。建立餐饮服务食品安全责任人约谈制度，对存在严重食品安全隐患的餐饮单位负责人进行责任约谈，对纳入不良信用记录名单的餐饮服务单位，加大监督检查频次，降低量化分级等级，并及时向社会曝光。