只有把粽子所承载的文化资源优势转变为产业优势和市场竞争力，使经济与文化互动，才能真正做好粽子这个产业。此外，发展粽子产业对推动我国农业产业化进程，支持新农村建设以及解决社会就业问题，都有着直接的现实意义。今天，要将粽子产业做强做大，除了对其文化内涵和传统工艺的继承外，产品结构调整、制作工艺创新、市场营销的强化都是极为重要的条件

  北京稻香村食品有限责任公司常务副总经理 池向东：

  毋庸置疑，粽子是经济产业，同时我们必须认识到粽子产业也是文化产业，而且只有把粽子所承载的文化资源优势转变为产业优势和市场竞争力，使经济与文化互动，才能真正做好粽子这个产业。粽子所具有的得天独厚的文化资源是其他许多食品所不具备的，有2000年传统积淀的粽子和中华民族的农耕文化、民间节日、风俗习惯、社会演进、人文历史紧紧相联。科学梳理和开发粽子的文化资源，重新审视它的社会和经济价值，推出更多的文化产品和文化活动，粽子产业才能持续发展。

  今天，我国的粽子产业虽已初具规模，但确实还是一个排不上号的小产业，其产值和收入在中国食品产业2万亿元的总量中仅占0.1％至0.2％。尽管有不少餐饮食品企业在生产和开发传统的粽子产品，但普遍规模较小，更多的仍是“作坊式”加工，效益不高，有效市场占有率较低。尽管如此，我们却有着粽子产业做大做强的背景和条件。首先，粽子生产所需要的农副产品资源的便利性和易得性对我们来说是不言而喻的。其次，粽子产业与农业紧密关联，发展粽子产业无疑可以推动我国农业产业化进程，支持新农村建设。此外，粽子的手工业生产方式属劳动密集型产业，可以解决更多人的就业问题，而这些恰恰都与国家战略性宏观经济政策相契合。更重要的是，我国有13亿人口，是食品消费大国，粽子市场的需求量和容量非常大，而现在粽子的消费还主要集中在大中城市，南方好于北方，广大农村市场基本尚未开发出来，即使是在大中城市也还有很大的市场空间。随着人们收入水平提高，消费也将增长，更何况世界上还有近20个国家也有食粽子的习俗，国际市场也有充分回旋和开拓的余地。基于这样的背景和条件，我觉得，我们当前的首要任务是应该把每一个粽子企业做强，做出特色来。因为与数量、规模、速度的发展相比，质量、能力和水平的提高更加重要。我们不必急于求大，但必须立即做强。只有粽子产业链上的所有大小企业都做强，粽子产业才能强。只有产业的核心竞争力强，才能在整个食品产业的竞争环境中持续成长并发展壮大。

  无锡市穆桂英美食广场有限责任公司董事长 惠淑君：

  今天，我们要将粽子产业做强做大，除了对其文化内涵和传统工艺的继承外，产品结构调整、制作工艺创新、市场营销的强化都是极为重要的条件。针对产品结构的调整，我们可以遵循这样的思路：其一，继承传统打好“文化牌”。这不仅要在传统文化的基础上进行继承和创新，还要在现代文化的背景下进行创新和发展。继承是创新的基础，创新是继承的发展，创新而不脱离传统文化内涵，才会得到现代人的认可和青睐。

  其二，适应现实需求打好“健康牌”。今天的粽子产品不仅作为端午节的载体蕴含着传统文化的内涵，还因为现代人的消费需求成为一年四季的风味美食，并在端午节生发出新的文化附加值。时下，人们越来越注重食品的营养价值，因此，当人们的饮食从“果腹型”转向“健康营养型”时，我们可以不断丰富粽子的辅料，使其更具有养身保健作用。即使在普通粽子配料选择上，我们也可以根据现代人的口味变化，改变重糖重油的配方，使之咸甜适中，油而不腻，让粽子成为健康美味食品。

  其三，要提升品位打好“时尚牌”。随着消费结构的升级换代，消费者的消费需求逐步过渡到“精神消费阶段”，不再单纯地吃“风味”、吃“营养”，还要求吃“品位”、吃“文化”，要从中吃出艺术的美感、文化的内涵，享受多样的情趣和节庆活动的快乐。这就需要我们不断创新，使粽子生产不断适应市场的发展与变化。当然，这里的创新不仅包括馅料创新粽样创新和包装创新，还要包括观念创新、经营创新、服务创新等。