螺蛳粉声名远扬，但你尝过螺蛳粉火锅吗？

日前，记者在广西柳州发现，作为“网红”食品的螺蛳粉与火锅食材相结合，使用原味或骨汤锅底，再配上虎皮鸭脚、吸汁炸蛋和超大片腐竹，浓郁的酸笋味让人欲罢不能。在柳州，螺蛳粉正以其独特味道吸引越来越多的游客。

广西螺霸王食品科技有限公司螺蛳粉文化展览馆展示了螺蛳粉这一网红食品的发展过程。从传统街边美食，到爆火成为超级“网红”，再到国家级非物质文化遗产，螺蛳粉产业不断发展壮大，成为当地民族特色产业。

柳州地理位置独特、文化多元，汉、壮、苗、瑶、侗等多个民族在这片土地上和睦相处。“柳州螺蛳粉是各民族文化交融发展的产物。”广西螺霸王旅游文化中心讲解员雷洁说，目前螺霸王在职员工中，少数民族员工占比超七成，这正是“各民族像石榴籽一样紧紧拥抱在一起”的生动体现。

2023年，柳州市螺蛳粉全产业链实现销售收入669.9亿元，同比增长11.5%。

货真价实的原料是产业行稳致远的根基。柳州市积极打造螺蛳粉原材料生产基地，大力推广竹笋种植和深加工，带动群众增收致富。目前，当地有规模较大的加工企业、合作社等200余家，全产业链带动种植原料65万亩，带动30万人就业。螺蛳粉被当地人亲切地称为“团结粉”“致富粉”。

螺霸王公司在柳城、鹿寨、三江、融水等地也建设了原料种植基地，通过“企业+农户+合作社”模式，辐射带动500多户农户，基地和深加工等板块带动近2000人就业，户均年增收3万元以上。

为了让消费者能便捷地吃上一口地道的螺蛳粉，螺霸王等企业加强科研攻关，开发出了多款味道还原度较高的袋装产品。此外，当地还研发出了满足年轻人低热量需求的螺蛳粉，并针对不同国家生产线的不同标准调整产品特色，将柳州螺蛳粉精心打造成“一张可以邮寄的乡愁名片”。

2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家知识产权局核准注册，成为国家地理标志证明商标产品。“2023年中国品牌价值信息”显示，2023年柳州螺蛳粉品牌价值110.22亿元，在全国地理标志价值榜排名提升至29位，跻身“2023中国地理标志农产品区域公用品牌”第8位。

如今，一碗小小的螺蛳粉既团结各族群众创收增收，还与文旅产业实现融合发展。比如，螺霸王精准抓住研学热机遇，开设了3条线路，让小游客了解螺蛳粉发展历史，体验螺蛳粉制作。

螺蛳粉正在走向更广阔的天地。2023年，柳州螺蛳粉新增智利、日本、德国等14个市场，远销28个国家和地区。海关数据显示，2023年柳州螺蛳粉完成出口申报前监管货值超1亿元，同比增长38.2%。