最近一段时间，全国多地蔬菜价格持续上涨。近日，记者走访了蔬菜供应大省山东的多处产区，了解蔬菜价格变动情况及其原因。

多个品类涨价

在聊城市莘县十八里铺镇农产品批发市场，记者了解到，近期蔬菜价格持续走高，7月中旬到8月初尤为明显，有的蔬菜价格甚至涨到“春节价”，最近一周才有下降趋势。

不同品种呈现出不同的走势，其中黄瓜价格居于高位。王超蔬菜合作社负责人王超告诉记者，最近他主要收购黄瓜，一天两万斤，销往河南、安徽等地。去年同期黄瓜收购价是1.8元/斤，现在一级黄瓜收购价是3.5元/斤。

莘县蔬菜种植面积100余万亩，年产瓜菜菌500多万吨，产品主销京津冀、长三角、粤港澳大湾区等市场。走进莘县董杜庄镇张端村蔬菜交易市场，工人们正将打包好的精品圆茄发往河北高碑店蔬菜批发市场。“现在圆茄收购价格是每斤2.5元，比去年同期上涨了1元多，运到外地的市场价格得根据当地市场行情来定。”张端村合作社负责人王涛说。在莘县燕店镇康庄蔬菜市场，樱桃西红柿的价格在每斤3元至4元之间，与今年6月份、7月份相比变动不大，基本持平。目前是上市淡季，大棚里樱桃西红柿已经很少，每天外运20万斤左右，8月底本地樱桃西红柿会陆续再上市。

在临沂市沂南县苏村镇的北于蔬菜交易市场，新腾（山东）供应链科技有限公司总经理郝伦告诉记者，当日黄瓜的交易量不到20万斤，截至8月18日，8月以来交易量共计200多万斤，相比6月的3000万斤、7月的1700万斤，收购量大幅减少。8月，黄瓜的最高单价达到7元，均价也在5元左右，价格较6月、7月上涨明显。除了黄瓜，目前沂南蔬菜市场豆角日上市量为4万斤，价格在3元/斤至4元/斤间，比去年每斤高1元；茄子日上市量5万斤，价格3.5元/斤，每斤较去年高1.5元。

在寿光市化龙镇，小黄瓜目前的平均价格在每斤15元左右，与7月上旬相比环比上涨71%；苦瓜每斤3.5元，环比上涨70%；丝瓜每斤4.5元，环比上涨72%；韭薹每斤7元，环比上涨68%；香菜每斤3.5元，环比上涨75%。

多因素共同影响

莘县农业技术推广中心高级农艺师苗纪忠分析认为，眼下，莘县保护地蔬菜处于换茬期，60%左右大棚处于空闲或高温焖棚时间，产量较少。此外，7月中下旬黄瓜等蔬菜价格上涨，还与大范围连续阴雨造成露地甚至大棚内蔬菜受淹有关，但总体来看天气对设施蔬菜影响低于露地蔬菜。随着降雨减弱，蔬菜生产将恢复正常，蔬菜生产能力的提升将平抑价格波动。

据了解，目前临沂市场收购的蔬菜以黄瓜为主，除了本地蔬菜，也有不少来自沂水县、莒县等周边县区的菜农前来交易。郝伦认为，蔬菜价格上涨的原因主要是供应不足带来的周期性上涨。8月份是蔬菜生产销售的淡季，生产大宗黄瓜的高效温室大棚结束，只剩零散的拱棚和露地生产少量的芹菜、香菜、大葱等蔬菜。

临沂市蔬菜大镇依汶镇，最近一个月可收蔬菜较少。临沂市沂南县农业农村局蔬菜站负责人董伟伟表示，以往这个时候上市的多是露地黄瓜，由于今年高温天气频发，黄瓜黄化病比较严重，当地菜农改种其他蔬菜，但是产量较低，大多供应了当地市场。

临沂市兰陵县常年蔬菜播种面积120万亩，产量达500万吨。相较于6月份、7月份，当前蔬菜价格有了明显的提升。以黄瓜为例，目前收购价比两个月前上涨了约50%。兰陵县蔬菜发展中心主任徐晓东介绍，今年夏季，兰陵县遭遇了较为频繁的降雨，部分低洼地带的蔬菜田受灾严重。持续性降雨天气对蔬菜生长不利，导致产量降低，供应量减少。同时，根据种植习惯及茬口安排，兰陵县夏季蔬菜较少，上市量较少。此外，受高温天气影响，蔬菜运输成本和损耗有所增加，也导致批发价格上涨。

山东省农业技术推广中心正高级农艺师丁习武认为，进入7月份以来，蔬菜价格持续高位运行，主要由于以下几点原因。一是季节性上涨。从常年蔬菜价格波动情况看，每年的7月和8月，山东省蔬菜价格都处于上涨周期。这个时期，设施蔬菜处于换茬休棚期，高温闷棚，为下一茬生产做好准备；越夏露地蔬菜总体播种较少，产量不高，市场供应量降低，形成“夏淡”，导致价格上涨。二是持续高温多雨天气不利于蔬菜生长。今年暑期，高温、多雨天气较常年偏多，病虫害多发重发，蔬菜产能下降，导致市场供应偏紧，价格上涨。三是由于今年3月至6月蔬菜价格过低，挫伤菜农种植积极性，播种面积减少，应季蔬菜产量下降，一定程度上拉升了蔬菜价格。“处暑过后，天气转凉，天气条件逐渐有利于蔬菜生长，产能释放，上市量将增加，蔬菜价格也将逐步趋于平稳回落。”丁习武说。

供应保持稳定

在几家规模较大的市场，记者发现，虽然收购价格有所上升，但供应量基本保持稳定。

寿光是全国最大的蔬菜集散中心、价格形成中心和物流交易中心之一，每年有900万吨蔬菜从这里运往全国。目前，寿光农产品物流园日交易量在5000吨至6000吨间，基本与往年同期持平。为应对夏季蔬菜“伏缺”，保障群众“菜篮子”，各蔬菜合作社正加足马力提高进出货速度，缩短蔬菜在市场停留时间，同时通过周边调运、增加耐储蔬菜、减少损耗等方式，全力保障蔬菜供应。化龙镇诚麟蔬菜专业合作社负责人张春宝表示，目前，当地市场每天蔬菜的交易量在20万斤左右。每天凌晨3点开始，周边农户种植的小黄瓜就在这里集中周转发往全国各地。特别是现在的高温天气，都是根据订单需求当天采摘、即时发货。每批出市场的小黄瓜都要经过打冷处理，确保能在最短时间及时、新鲜地运到各地市民的餐桌上。

为确保蔬菜价稳量足，寿光市充分发挥农产品物流园流通主渠道作用，通过客户资源优势和市场集聚优势，加大蔬菜品类及到货量的调配力度，引导商户提高到货量。通过大数据分析及价格指数预警，监测交易及价格异常现象，对蔬菜价格涨幅比较大的品种，多渠道增加市场到货量。同时，利用闲置库房、冷库等加大蔬菜储备，切实保障蔬菜供应。

为应对各类极端天气带来的市场波动，莘县农业农村局通过官网、微信公众号等平台及时发布灾害性天气预警信息，提醒菜农时刻关注天气变化，及时采取相应措施。同时，组织农技人员编写农技指导意见，并第一时间深入蔬菜产区，指导农户开展生产自救，积极做好农用物资调配和供给，尽最大努力减少暴雨、大风等极端天气对蔬菜生产的影响，保障蔬菜日常供给。

为全力保障蔬菜供应和价格平稳，沂南县农业农村局专业技术人员增加深入蔬菜产区、基地频次，加强技术指导工作，指导菜农对温室大棚加装遮阳网，及时对大棚进行通风降温，加强水肥管理，同时加强病虫害防治指导，开设农民田间学校，开展蔬菜绿色防控培训，适当增加秋季蔬菜种植面积，增加蔬菜供应量。兰陵县引导农户优化种植结构，合理安排种植茬口，提高蔬菜稳定供应能力。此外，当地还完善预冷保鲜、冷链物流等配套设施建设，减少蔬菜采后损耗，降低蔬菜运输成本，畅通农产品运输通道，提高流通效率。兰陵县公益性批发市场负责人王广瑜表示，该市场通过增加冷库储存和提前签订合约的方式，有效保障了市场的供应。

下一步，应该采取哪些措施稳价保供？丁习武认为，首先应该抢种速生蔬菜，增加有效供给。通过设置遮阳网等措施，增加小油菜、快菜、茼蒿等速生叶菜的播种面积，快速补充市场缺口。同时，加强生产管理，提高蔬菜产量。加强水肥管理，有效减轻高温、多雨等灾害性天气对蔬菜生产的影响。要综合运用防虫网、杀虫灯、色板、昆虫性诱剂等措施，绿色防控蔬菜病虫害，并加强市场管理，畅通流通渠道。此外，还应有效衔接生产端、批发端和零售端，加强货源的组织调运，增加市场供应，平抑蔬菜价格。