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在相同中找到不同

甘肃河西走廊身处北纬38度这条种植酿酒葡萄的黄金纬度带上。然而,河西走廊葡萄酒并未因独特的水、土、光、热资源与悠久深厚的历史资源大放异彩,同质化现象突出。在追求个性化的当下,只有强化地方优势、产品优势、历史文化优势,以差异化求发展,才能在市场竞争中成功突围。

“三分工艺,七分原料”,这是葡萄酒酿造界的共识。如果葡萄品质不好,再好的酿酒师也只能做一些细枝末节的修饰,无法从根本上酿出好的葡萄酒。就算同一个葡萄品种,在不同的水土条件和田间管理下也会有不同表现。因此,对于河西走廊酿酒葡萄产业而言,首先要在葡萄品种引进、种植技术改进与种植模式改良上下功夫。要以产区风土为基础,引进抗性好、适合当地种植的葡萄品种,精细化田间管理,匹配适宜的栽培技术、酿酒工艺和原辅料,酿出具有本地特色的优质产品,展现差异化产品风格。

同时,要持续推进科技创新,加强对本地葡萄酒风土特征的发掘研究,加大葡萄酒质量体系建设的科技支撑,研发自有酿造使用的发酵菌剂与科技含量高的酿造工艺,让产品具有独特风格。要采用科研专项形式,充分利用产区科研平台,开展一批科技研发项目,加强品种区域化与酒种区域化研究,解决葡萄酒风格的本土化和风味特色化。还要利用科技力量,打造产区品牌,鼓励本土企业重视产品科技含量,走特色品牌发展之路。

此外,要紧紧抓住文化内涵这个根本,深入挖掘河西走廊悠久的葡萄种植历史与丝路葡萄酒文化,在产品中根植更深层次的人文理念,在相同中寻找不同,突出地方特色、区域特色。相信通过与文旅产业的高度融合,发展贯穿整个产品、服务、生活、健康体系的全产业链,定能讲好河西走廊产区的葡萄酒故事。

2024-05-22

1 1 经济日报 content_294909.html 1 <p> 在相同中找到不同 </p> /enpproperty-->