粮食安全关乎全球稳定、人类福祉，但直至目前，全球粮食安全形势依然严峻。

联合国粮食及农业组织发布的最新一期《世界粮食安全和营养状况报告》显示，目前，全球约有饥饿人口7.35亿人，高于2019年的6.13亿人；陷于粮食不安全处境的全球人口占比从2019年的25.3%大幅增长至2022年的29.6%。新冠疫情暴发以来，全球面临严重粮食不安全风险的人数从疫情前的53个国家的1.35亿人增加到2023年的79个国家的3.45亿人，多达7.83亿人面临长期饥饿威胁。

有没有什么办法能够缓解这一问题呢？

最近，世界经济论坛网站上刊发了苏格兰斯特灵大学的一篇研究成果。该团队给出的解决方案是“种蘑菇”。他们认为，蘑菇可以有效缓解全球范围内的粮食短缺和健康问题。一方面，蘑菇在食物界中的生态位虽然低于肉类、鱼类，但高于主粮和蔬菜，营养非常丰富；另一方面，蘑菇不与粮争地，不与地争肥，不与农争时，能有效规避用地矛盾。

就拿南美洲来说。近年来，一些南美洲国家为了开垦耕地，大量砍伐雨林。数据显示，仅2020年前7个月，在亚马孙雨林，就有1.32万平方千米的树林消失，面积相当于17个纽约。要知道，亚马孙雨林一直以来都被称为“地球之肺”，不仅在气候调节方面发挥着重要作用，而且在生物多样性保护方面也意义重大。但问题是，假如不砍树，耕地从哪来？大家吃什么？

此时，斯特灵大学的方案就派上用场了。蘑菇与树木是共生关系，这意味着种蘑菇根本不需要砍树。不仅如此，蘑菇的菌丝还能帮助树木从土壤中吸取养分，养护森林。目前，斯特灵大学团队已经列出了一张清单，其中包括几十种可食用菌类。按照他们的方案，假如能在全球所有林区都种植这些蘑菇，那么每公顷林地每年大概可以收获1000公斤至3000公斤蘑菇，全球产量加起来能养活1900多万人。

事实上，还有很多国家的专家和业内人士也很看好种蘑菇的前景。

比如，非洲联盟委员会就对此颇为关注。在2021年举办的菌草援外20周年暨助力可持续发展国际合作论坛上，非盟委员会有关负责人高度评价了菌草的意义。

菌草是一种来自中国的高新技术，本质上就是用草来培植蘑菇。根据资料，目前，亚洲、非洲和南太平洋的100多个国家和地区已经引进了该项技术，非洲的卢旺达、莱索托、南非、马达加斯加、厄立特里亚、刚果共和国和尼日利亚等国家已经开始推广，卢旺达、莱索托和中非共和国还建立了专门的示范中心。这位负责人还表示，如果能在非洲更多国家和地区普及菌草科技，非洲粮食安全问题一定能得到极大缓解。这也是该机构未来一段时间内的工作重点。

中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉也持类似观点。作为一名长期致力于菌物科学和工程产业化研究的专家，李玉认为，当前的农业主要是二维农业，即“种植业+养殖业”，如果能够把以食用菌为代表的培植业加上，就可以形成三维农业。不仅如此，种粮产生的秸秆、米糠废弃物，养鸡养猪产生的粪便，均可以通过菌类转化为天然肥料，养护地力，形成真正的循环农业。

由此看来，种蘑菇还真是个不错的选项。过去想到粮食安全问题，人们的解决思路都是怎么增加产量，未来的解决方案有可能是增加新的品种。