当前我国预制菜发展驶入快车道，但也面临不少挑战。一是发展良莠不齐。当前，超五成的预制菜相关企业成立于5年内，且以中小规模为主，行业内存在重复建设、同质化竞争等问题。二是产业标准尚未统一。目前预制菜行业产品分类、分级以及全产业链流程规范缺乏相应标准。三是传统供应链升级迫在眉睫。传统供应链中农产品原料生产、加工与储运、市场销售3个环节比较分割，而预制菜立足于三产融合发展，连接集采、集供、配套冷链仓储、交易中心、研发、展销等全链路。依靠传统供应链无法满足预制菜的高速发展需求，需加快产业链供应链优化升级。

应多措并举推动预制菜产业健康发展，探索集群式发展模式。

推动预制菜市场供需对接。找准消费群体，创新预制菜品类，让消费者有得选、企业有得卖。充分考虑一二线城市中青年等预制菜主流消费人群的需求，注重提供健康、营养且符合特定饮食需求的菜品。加快攻克锁鲜等关键技术，提高还原度，提升消费者对口味、营养、安全等方面的满意度。创新个性化、定制化菜单服务，优化高效快捷配送方式。

加快预制菜国家标准建设。制定产品质量、安全、营养成分、包装等方面的标准，提高准入门槛和产品品质。相关部门对预制菜原料、加工工艺、标识、储存、冷链运输、微生物指标、添加剂指标、农药残留指标等作出统一规定，引导生产进一步规范化、标准化。

制定“一揽子”支持政策。当前，各地要充分考虑基础设施和供应链水平，明确自身优势和特色，找准市场定位，从而更合理地布局产业。政府出台支持政策，通过设立预制菜基金服务平台、产业发展引导资金等，对投资对象进行指导、孵化。此外，政府可以和企业共同开发项目，加大对新兴品类和创新团队的支持力度。

推动预制菜供应链提档升级。构建包括原材料采购、生产、包装储存、运输、销售等在内的一体化链路。落实食品安全管理责任制，加强对生产车间、设备、工艺和操作人员的管理和监督，保障消费者舌尖上的美味和安全。

（作者系湖北省中国特色社会主义理论体系研究中心省社科院分中心研究员）