这几年，“江湖菜”在大中城市颇受青睐。大盆盛菜、大罐熬汤带来视觉上的冲击，“大口吃肉、大碗喝酒”营造了粗犷的江湖快意，将消费者带进具有乡野、复古等意味的新场景，让吃饭变得新鲜有趣，增添了美好欢乐的气氛。

“江湖菜”发端于乡野田间、大排档、小饭馆等，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，满足了都市人觅新猎奇的消费心理。由于价格实惠，又符合大众消费需求，很快风靡各地。除了专门的“江湖菜”饭馆，不少高档酒店也放下架子经营起“江湖菜”，丰富了餐饮消费类型，给消费者以多样化选择。不过，一些“江湖菜”为了突出其“大气”和“狂野”，碗盘大、菜量也大，消费者吃不了，造成了浪费，看着十分可惜。

也有人说吃不了可以打包带走，但很多情况下并不容易操作。现代人讲究健康饮食，吃得更加精细，并不需要那么大量。一些“江湖菜”饭馆菜量大，两个人点一个菜其实就够吃。但一些人爱讲“江湖面子”，很少有两个人只点一盘菜的情况，甚至吃剩下的菜也不愿打包带走。因此，与一些普通餐馆相比，“江湖菜”饭馆浪费情况更为明显。

与物质相对匮乏的年代相比，如今人们下饭馆，对菜品质量、口味的要求越来越高，仅凭分量取胜的做法已过时，饭菜分量和价格适中是绝大多数消费者的诉求。

随着国家积极倡导“光盘行动”，提倡节约、反对浪费已成为越来越多消费者的共识。拒绝“舌尖上的浪费”，将成为每一个消费者的自觉意识。我国是人口大国，资源有限，减少食物损耗与浪费对于保障我国粮食安全和食物系统可持续发展尤为重要。因此，“江湖菜”不妨从数量、营养、经济3个维度统筹考虑，适当减减分量，助力“光盘行动”，努力为消费者营造更加健康丰富的餐饮体验。