近年来，牛油果迅速走红，成为国内水果市场的一匹“黑马”。形似鸭梨，外皮粗糙，果肉绵密，牛油果总是与麦片、牛奶、沙拉同框出镜，成为营养健康、品质生活的代名词。

然而，急剧扩张的牛油果市场却一直依赖进口。数据显示，2010年，中国牛油果的进口量只有1.9吨，2019年和2020年的进口量维持在3万吨左右。10多年间，中国人对牛油果的需求爆发式增长。

如今，在云南普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县这个边陲小城，漂洋过海的网红“洋水果”实现了身份转变，一个完全由进口垄断的市场正在被打破，“国产牛油果”以新的姿态走出大山、走向全国老百姓的餐桌。

好山好水育好果

金秋十月，走进孟连县芒信镇芒信大寨牛油果基地，一颗颗成熟的牛油果紧密垂挂在绿叶丛中，个头饱满、果皮锃亮。基地之外，来自全国各地的采购商汇聚于此，他们中有生鲜电商平台的负责人，有餐厅和奶茶店的经营者，也有大大小小的物流商，他们的目的只有一个——找果。

曾几何时，为了让这种热带水果在中国落地生根，普洱绿银生物股份有限公司总经理祁家柱开始了长达10年的试种之路。

“很多外国专家断定我们不具备种植条件，但是中国幅员辽阔，气候类型多样，我相信一定可以找到。”功夫不负有心人，祁家柱最终把眼光聚焦在云南。

“孟连县独特的自然条件契合了牛油果的生物学特性，这是试种成功的关键。”孟连县农业农村和科学技术局局长赵原分析称，孟连县属典型南亚热带气候类型，冬无严寒，夏无酷暑，土壤排水良好。独特的小气候环境，与具有“世界牛油果之都”的墨西哥米却肯州乌拉邦市非常类似。

2017年，孟连芒信大寨牛油果基地实现了初投产。当年9月，绿银公司种植的首批200多吨牛油果刚一上市就被抢购一空，短短3个月卖出近1000万元。

“国产牛油果最大的特点就是更新鲜。”祁家柱说，进口牛油果海运耗时1个月，为防止中途腐烂，一般在六到七成熟时即采摘，抵达国内再进行催熟。相比之下，枝头自然熟的国产牛油果从采摘到端上消费者的餐桌，最快只需要3天。

截至今年9月，孟连县牛油果种植面积达7.04万亩，投产面积1.5万亩，鲜果产量预计突破1万吨，预计产值3亿元，填补了中国市场无国产牛油果的空白。

反哺生态已成势

牛油果种植对当地的生态环境还形成反哺之势。

牛油果是一种速生常绿阔叶乔木树种，树形多姿美观，叶片浓绿茂密，是生态绿化树的理想选择。由于每年换叶量大，牛油果树对改良生态环境有良好作用，特别是在荒山造林、保护水土流失方面有巨大生态效应。孟连县政协主席、“一县一业”牛油果发展项目建设指挥部指挥长杨春华说，“我们既要利用好大自然赋予的生态优势，更要保护好这种优势，用实际行动践行‘两山’理念”。

作为孟连的母亲河，南垒河的生态环境曾因热区资源开发遭到破坏，水量减少，水质恶化。为了让南垒河重新焕发生机，当地出台《南垒河流域保护条例》，提出优先发展生态农业、观光农业、林业和高附加值的农产品加工业，积极推动农业产业结构调整。作为南垒河绿色长廊建设的重要组成部分，牛油果产业为南垒河的治理注入了新的动力。

通过陡坡地治理、退耕还林、绿色产业开发，南垒河流域的生态得到有效改善，南垒河绿色长廊的森林覆盖率达65.74%，娜允镇娜允村、富岩镇芒冒村等行政村还因生态风貌较好、森林功能效益显著、涉林产业发展良好入选“国家森林乡村”。如今的南垒河，水石明净、绿树成荫，再次焕发出新的活力。

牛油果的种植，让孟连县的山更绿、水更清、经济更红火，也让当地老百姓的钱包鼓了起来。

今年3月28日，孟连县芒信镇芒信村下回林小组迎来一个值得庆祝的日子。在当天举行的分红大会上，村民们身着民族服饰，脸上洋溢着笑容，一起分享种植牛油果的喜悦。“我家牛油果种植入股了21.69亩土地，今年初投产，虽然产量还不高，但也拿到了第一笔分红，我打算把闲置的10亩土地再入股种植牛油果。”村民岩谢除了领取到1.9万余元的分红，他们一家还拿到了2万多元的打工收入，尝到甜头的她畅想着下一步的生活。

2018年，芒信镇回林鼎园牛油果种植农民专业合作社注册成立。29户农户以土地入股，流转土地400余亩用于种植牛油果。2021年，牛油果初产64吨，实现销售收入126万元，利润70余万元，分配给社员的红利达19.6万元，户均增收达7000多元，最高分红达2万多元。

这是孟连县探索建立的“平台公司+龙头企业+合作社+农户”发展模式的一个鲜活样本。在这套模式下，孟连县成功让资源变资金、资金变股金、农民变股东，鼓励了各类市场主体的积极性。杨春华说，农户除了通过流转土地获得租金外，还可以参与牛油果基地种植管理，每天获取80元至150元的劳务报酬。同时，农户以土地入股，进入丰产期后，预计每亩果园将获得6000元左右的分红。

2018年，孟连县委、县政府把牛油果产业作为“一县一业”主导产业进行打造。一个产业从无到有的背后是政府、企业、群众的合力推动。如今，孟连县已培育牛油果产业主体33个，其中有9家民营企业和22个专业合作社，覆盖全县6个乡（镇）101个村民小组7009户25008人，成为国内种植规模最大的牛油果基地。

乡村振兴新动能

小小牛油果，正深刻影响着一个县的农业产业结构。在孟连县南垒河流域的耕地中，坡度超过25度的坡耕地及轮歇地面积占比较大，面临退耕还林和复种的繁重任务。杨春华告诉记者，孟连的传统经济作物是橡胶、茶叶、咖啡和甘蔗。近年来，由于橡胶、茶叶的价格走低，农业收入在农民家庭收入中的占比逐年下降，种植业结构调整已成为当地农业产业升级发展的当务之急。“传统经济作物每亩地的年收入大约是1000元至3000元，而一亩牛油果地的收入则可达1万元至3万元。”杨春华说，虽然牛油果种植要求严、管理精度高，但高投入也带来高回报，是孟连县推动传统农业向现代农业升级的重要抓手。

小小牛油果不仅为产业转型提供助力，提高了农户收入，更引领村民从“靠天吃饭”向有文化、懂技术、擅管理、会经营的现代职业农民转变。

“牛油果太难‘伺候’了！”祁家柱坦言，牛油果种植是典型的技术密集型农业，要求种植人员熟练掌握植物生长周期各个阶段的操作要领，并具备大田管理的丰富经验。

田间变课堂，农民变学员。除了牛油果栽种管护技术培训会，孟连县还把课堂搬到了田间地头，邀请专业技术人员针对幼苗管护、水肥管理、拉枝修剪、病虫害防治等进行现场教学和实操指导。嫁接技术员、致富带头人、职业经理人……一批“土专家”“田秀才”纷纷破“土”而出。

来自云南红河的哈尼族小伙大萌是这批新农人中比较特别的一位。2021年，身为旅行体验师的他在孟连租下200亩地，开始打造以牛油果为主题的田园综合体农场——“牛友果星球”。不同的是，除了学习种植和管护技术，大萌还发挥摄影特长，把当地特色的自然风景和人文风情发布在社交平台。收集甘蔗花的少女、佤族老人的耳环、南垒河畔的村寨……一幕幕极具感染力的画面让很多粉丝发出感慨：“好想去孟连看一看”“怎样才能买到这里的牛油果”。

“我希望更多人能吃到孟连的牛油果和咖啡，还能感受当地的生活方式和文化特色。”在大萌的设想中，除了农业本身，借助当地的民族文化，打造以牛油果为主题的文旅项目，也是未来要探索的方向。他说，希望更多年轻一代，能撸起袖子，在祖国乡村的田间地头奔忙畅想，为乡村振兴带来更多可能。