本报南昌5月28日讯（记者刘兴）近日，江西省南昌市红谷滩区联发天虹店“蓝边碗烧菜馆”门店，看着厅堂里满满当当的食客，江西蓝边碗餐饮管理有限公司董事长涂传荣长吁了一口气，笼罩在心里两个月之久的阴霾总算散去。

2020年11月，蓝边碗第一家门店在南昌开业，凭借一手赣菜功夫赢得了消费者追捧。但让他没想到的是，疫情彻底打乱了他的节奏。“长期不开门营业，苦心建立的品牌优势将丧失殆尽，团队成员也开始有了分歧，有人建议坚守外卖开源，有人建议裁员闭店节流。”涂传荣说。

今年4月初，不少食客发现蓝边碗5家分店集体上线外卖平台，而此前仅有1家门店在外卖平台上销售。“只能通过线上经营开源，加强内部管理节流。”涂传荣介绍，看到蓝边碗积极开展自救，不少供应商甚至主动来电，表示可以继续提供货源并将账期延长至疫情结束。

同时，一系列纾困政策开始发力。国家发展改革委等14部门联合印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，江西省推出“28条”助中小企业纾困政策，南昌市出台《关于应对疫情帮助市场主体纾困解难若干措施》。涂传荣告诉记者，叠加各项政策的补贴后，能够维持收支平衡。

“初步测算，本次纾困解难措施预计兑现超13亿元，同时为10619家符合条件的企业兑现失业保险稳岗返还政策金3601.97万元，惠及职工8.41万人。”南昌市委常委、市政府常务副市长胡晓海说。

南昌华平文化传媒有限公司创始人贺华平说，“虽然来自政府的支持必不可少，但对许多餐饮企业来说，此时也是调整经营思路的好时机”。在贺华平建议下，涂传荣开设直播间，当起了品牌代言人。“很多顾客在直播间里给我们加油打气、出谋划策。”涂传荣说，他调整了外卖品种，并着手研发新菜、改进堂食品类。

5月14日，南昌市发布《关于有序恢复堂食 进一步开放相关场所的通告》，压在涂传荣心里的石头终于落了地，“在政策支持与托举下，南昌餐饮业渡过了困难时期，随着形势好转，餐饮业重新繁荣的日子已经不远了”。