写人人能见，人人熟悉的平常事物，写得出彩，有趣味，人人叫好，那才叫真功夫，才叫有才情。

写厨艺的书，不在少数。我的书橱里就躺着好几本，它们大多是我年轻的时候头脑一时发热，随手买下的。翻看过的内容，实在少得可怜。主要是想做某道菜了，翻到那几页，依葫芦画瓢，如法炮制。仅此而已。

这是讲操作流程，讲烹调方法，科普、技术、生活方面的书，原本就是不需要认真读的。等到用时，恶补一下即可。不过，清代袁枚的《随园食单》，虽然也是讲厨房诸事的书，却让人有捧之不忍释卷，品读再三，回味无穷的兴趣，为什么？这不仅仅是一本介绍“食单”的小册子，也是一部文学作品，记录了当时的社会生活，写了人性，趣味横生。

以人比喻饮食，书中随处可见。说到作料对于厨师的重要性，作者说，“如妇人之衣服首饰也”“虽有天姿，虽善涂抹，而敝衣褴褛，西子亦难以为容”。话说得这么形象，作料有多重要，怕是悟性极差的人，也能豁然开朗了。美食，是为人服务的，以人喻之，再恰当不过。

有些食材，需要单独烹制才能尽显其味；有些食材，则需要配以他物，才能相得益彰。并非厚此薄彼，谁优谁劣。作者写到这个道理，提及了两个耳熟能详的重量级历史人物，一是李赞皇——唐宪宗时的宰相李绛，一是张江陵——明朝万历时期的内阁首辅、政治家和改革家张居正，他俩都是独当一面，“味甚厚，力量甚大”的人物。这样的人物，“流弊亦甚多”，争议也颇多，要想尽其才，必须“专用之”。否则，他们的特长是不能发挥的，他们的才华也是得不到施展的。这里，说的就不再是美食，而是人情世故，官场门道了。

有些食材，过了最佳时节，食之无味，“所谓四时之序，成功者退，精华已竭，褰裳去之也”。物与人，何其相似，功成名就之后，还要贪恋什么热闹呢，该撩起衣袍，退出人生的大舞台、主战场了。江山代有才人出，各领风骚数百年；长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上，这个道理，必须懂。不懂，会做出不合时宜、令人耻笑的蠢事来。

连写文章的道理，随园主人也和庖厨之事联系上了，“秀才下场，专作自己文字，务极其工，自有遇合”。这是忠告读书人，自己擅长的写法，不能丢，尽力写好了，就是优秀的，就有出类拔萃的机会，一味地仿照他人，“若逢一宗师而模仿之，逢一主考而模仿之，则掇皮无异，终身不中矣”。“似我者俗，学我者死”，最后，只能成为别人的影子，一事无成。

写复杂的事物，高深的道理，因为事情本身就复杂、高深，我们写得好与不好，它都是那个样子，总要让人云里雾里、再三玩味，而写人人能见，人人熟悉的平常事物，写得出彩，有趣味，人人叫好，那才叫真功夫，才叫有才情。《随园食单》就是这样一本见功夫、有才情的书。饮食，人人生活中离不开，再熟悉不过了，文章却未必是人人能写得出手的。

“世事洞明皆学问，人情练达即文章”，《随园食单》不是厨者写的完全用于指导烹饪的生活用书，而是被有识、有情、有趣、有味之人心性过滤过的小品文，它有的，也就不仅仅是烟火气息了。