近期，中央气象台连续多日发布高温黄色预警，多地最高气温突破历史极值。伏天出现在小暑和处暑之中，是一年中气温最高且潮湿、闷热的日子。在炎热天气，饮食如何注意安全备受网友关注。针对公众关注的问题，主持人在此一一解答。

问：高温天气，饮食应该注意什么？

主持人：伏天的气候特点使其成为食源性疾病高发季节。伏天气候炎热潮湿，各种食材均易发生腐败变质，公众在选购食材时，应在正规商场、超市或农贸市场选购新鲜食材。避免采购或采摘不认识的野生蘑菇、野菜、野果或捕捞野生贝类，以防食物中毒。更重要的是，购买的食材或食物应严格按照其贮存要求存放并尽快食用。比如，鲜切水果避免过夜存放；干制品也应密封后冷藏保存；冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类、分区单独包装、存放，以避免交叉污染。另外，冰箱应经常清洁、消毒，减少冰箱中微生物滋生的概率。

问：食用生冷食物有何讲究？

主持人：天气越热，生冷食物越受欢迎。冷饮等在夏日里就备受消费者青睐。然而，大量摄入冰冷食物，会刺激胃肠道，可能造成其功能紊乱，引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病，甚至咽炎或牙痛等疾病。要解暑降温，建议消费者多饮白开水，也可根据自身情况选择绿豆汤、绿茶、酸梅汤等。在食用雪糕、冰激凌或冰镇饮料等冰冷食品时应适量，最好在两餐之间，以减少对胃肠道的刺激和对正餐食物摄入的影响。剧烈运动、大量出汗后不要立即食用冷饮，避免刺激胃黏膜血管收缩，引起胃肠道功能紊乱。

对于特殊人群，特别是老年人、儿童及低免疫力人群，应控制生冷食物的摄入。

问：炎炎夏日，饮食如何才能更健康？

主持人：受暑热刺激，人的消化能力会减弱，常常会感到食欲不振。因此，我们吃的家常菜一定要尽量选择一些比较消暑、开胃的食材。

具体来看，夏季饮食宜口味清淡，烹调方式多用蒸煮炖，少用煎炸；饭菜要注意烧熟煮透，尤其是四季豆等豆类蔬菜及水产品、肉类等。三餐中适当增加汤类，不仅可补充水分，还能调节口味、增加食欲；多吃新鲜瓜果蔬菜和鱼肉蛋奶，以补充蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。

（本期主持人 吉蕾蕾）