游子走得再远，吃遍山珍海味，回过头，最惦念的还是家乡的味道。

“呦嘿，呦嘿，呦嘿……”三五个壮汉手持木杵棒将蒸熟的糯米在石窝里交替有节奏地捣杵着，直到糯米捣成泥状，几个人的木杵棒同时举起，将糯米团抛向空中，接着又稳又准地落回石窝。这就是河南信阳地区流行的年俗：打糍粑。每到过年，糍粑就成了信阳老百姓家家户户必备的食物之一。

糍粑是流行于我国南方地区的一种小吃。重庆、四川、湖北、贵州等省市的百姓都有做糍粑的习俗，其中又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行。糍粑以糯米作为原料，做法不复杂：先将糯米淘净浸泡两三天后，放入蒸笼大火蒸熟，之后将蒸熟的糯米放到石窝里。几个壮汉一起用木棒捣石窝里的糯米，待糯米变成团没有米粒而且很黏时，再将整团的糍粑放在一张大门板上，冷却变硬后，用刀切成块，放入装满冷水的缸里浸泡保存。如此这般，各地做糍粑的手艺大同小异。

但是，各地做糍粑的时令却不同。在广东梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆都有做糍粑的习俗；重庆、四川地区会在中秋节前制作，象征着丰收和团圆，是中秋节与月饼齐名的必备佳品；安徽地区主要是在重阳佳节时，作为节日食品供客人品尝；湖北、河南信阳等地区则习惯在腊月打糍粑，将糍粑切成块状保存。

信阳位于鄂豫皖三省交界，又处于黄河长江两大文化体系之间，东西经济结合部，属南北两大文化相互影响渗透、交流、融合之地。正是因为这个复杂的地域环境，造就了信阳独特的饮食文化。信阳也被誉为“河南最会吃的地方”。

信阳有很多美食，但笔者还是对“糍粑”情有独钟。别看糍粑长相普通，它可是老百姓首选的方便食物。首先是易保存。用冷水把它浸泡在缸里，只要勤换水，就可以保存到来年的夏天。其次是有很多吃法。可以熬粥吃，等粥快煮好时，把几块糍粑放进粥锅，只要一会儿工夫，糍粑即软糯可口；也可以烤着吃；最香的是炸着吃，刚出锅的糍粑糯米香气扑鼻，外酥里软，吃到嘴里特别黏但又有嚼劲。最重要的是只要吃上一小块，马上会有饱腹感。出门在外的打工者总会携带些家乡的糍粑，既能马上补充体力，又能随时尝到熟悉的家乡味道。

信阳糍粑曾经还是救国的食物。相传春秋战国时期，楚国臣子伍子胥为父报仇投奔吴国，帮助吴王阖闾坐稳江山并且攻破楚国，实现了他的宏愿。之后，吴王令他修筑著名的“阖闾大城”以防侵略。多亏伍子胥有先见之明，他在建城时将大量糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来以备粮荒，后在吴越大战断粮时救了吴国的民众。

如今，百姓的生活水平明显提高，打糍粑的热闹景象越来越少，人们开始选用省时省力的机器制作糍粑。虽然机器制作给传统手艺带来了一定冲击，但大多数生活在乡村的人们依然愿意亲手制作糍粑，而且手工制作的糍粑在集市上都能卖出不错的价钱。

糍粑作为光山县十宝之一，其传统的制作工艺已被列入非物质文化遗产。每年的打糍粑、吃糍粑、闹新春、迎新年等活动，表明人们始终保持着这项老手艺的传承。