在体验经济时代，体验吃面过程也许比吃一碗面更有趣

据说，日本一半以上的路边摊都集中在福冈县内，即使是初次见面的人，只要坐在同桌吃一碗拉面，伴随着“滋溜滋溜”的声音，彼此之间很快就会熟络起来。还有一种更夸张的说法：有些坐船旅游的客人，到福冈上岸就奔向面馆，为的就是去吃那一碗拉面。

在福冈过海关后，迎面看到的第一个广告就是人们欢天喜地地吃拉面。最后一个镜头里，吃面的人端起面碗一仰脖子，面汤一滴不剩进入口中。一碗面在日本为何如此受欢迎？

在福冈吃拉面，我们经常在“拉面擂台”前为可以选择的太多而胃不够大而纠结。

我们第一次吃拉面是在一个家庭小餐馆，一间10平方米的餐厅，一边是日式榻榻米，另一边是几个高凳子。一位瘦小的日本妇女接待我们。墙上有图文并茂的拉面介绍，有各种配料如马肉或猪肉的拉面，平均800日元一碗，1000日元的套餐配有米饭和饺子。我们点了三份套餐。

日本妇女走进后厨，里面传来轻轻说话声，厨师是一位男性。一会工夫，三份拉面套餐分放三个托盘端了上来。碟子中的小菜装饰得像艺术品，三碗拉面冒着香喷喷的味道，一个把子带钩的勺子挂在碗边，托盘中放着一双筷子。

我迫不及待地喝了第一口汤：鲜香无比，再吃一筷子面，劲道有味。这就是福冈拉面的味道吗？我忽然想起，有人说，日本人吃面讲究喝汤和吃面有先后次序，于是赶紧问在东京的朋友。过了好一会才收到他回复：“哈哈，第一口喝汤，之后随意。”他还特意写了第二句：“汤，最后不一定喝完，咸！”我最后一口汤刚下肚，这时候才感到有些口渴。

吃一次一蘭拉面是我们此行的计划之一。一蘭拉面始创1960年的日本福冈，开业之初，以当时非常稀有的会员制拉面店进行经营。这个拉面现已在日本全国拥有50多家分店(其在香港也有分店)，成为众多游客访日的“热门景点”之一。来福冈的游客，大家见面相互会问“你吃一蘭拉面了吗？”这句比广告更有诱惑力的问候足以吊出胃口。

我们晚上在繁华热闹的商业大街上看到一蘭拉面的大幅广告，沿着箭头指，走过一条街，没有发现。返回去看那条广告，路线和方向正确，为何找不到呢？我用英语问一个在商业街上服务的小伙子，他用日语和手势指指点点，儿子似乎听懂了他指的方向。我们再次出发，第一个路口一转弯，眼前一亮，红色的“一蘭”两个字出现在眼前。众里寻他千百度，蓦然回首，“一蘭”就在拐角处。

没有想到，那么大的广告，面馆却在地下室。我手扶着栏杆，沿着陡峭的台阶下行两层到达前台。透过面馆飘起的小布帘，我们惊讶地看到了从未见过的吃面阵势：极为狭窄的长形房间里，背对着背坐着两排年轻人，每个人之间隔着一个横板，相互不干扰，难道这是在考场上防止作弊吗？

有饭的人埋头吃面，等面的人看着手机。每个位置上都发出“滋溜滋溜”的声音，但无人说话。我看着餐厅外记录用餐人数的电子机，满格的红色“满”字。拉面随处可吃，既然有这么多人来吃这口面，一定有好吃的道理。忽然，电子牌子上跳出三个蓝色的“空”字，相继走出来三个年轻人，一嘴的油光光，一脸的满足感。我们兴奋地在入口处的贩卖机上开始选择。

贩卖机上有拉面底汤和配料如鸡蛋、香葱、豆腐、肉片等的图片以及价格，顾客只要按下选择键，再根据价格投入纸币或者硬币付款，就会拿到一张确认小纸条，厨房后台便会收到配餐单号。

我的座位前面是一个窗口，坐定之后，服务员送进来一张中文菜单和笔，这真像一场测验。每个人像是做问卷调查一样，将自己对拉面的喜好一一挑选出来，比如底汤是否浓淡的选项就有：无、清淡、普通、比较油腻、较油腻5个选择！面条的软硬程度也有5个选项：特硬、较硬、普通、比较软、特软……这可要好好选，因为最后是自己吃。

尽管选择多样，我还是选择了普通一栏。但是在选择葱白、青葱还是清白葱混搭这项，我选择了青葱和一点红辣椒酱。饭桌上有一个按铃键，我点餐后按了一下铃，一个满脸微笑的姑娘从窗口拿走了我的拉面问卷。

餐桌左角有一个饮水器，食客可以直接接水饮用，也可以用这里的水来调节拉面汤的浓稠度。不到5分钟时间，一碗热腾腾的拉面就端上桌，白色拉面中间是红色的辣椒酱，旁边有绿色小葱。面前的竹帘子被服务员放下来，我顿时感到进入了一个可以毫不在意吃相尽情吃拉面的世界。

当然还是先喝一口汤，味道香得就想继续喝第二口。我一口气吃完了这碗期待已久的一蘭拉面，像电视广告演的那样，端起碗，喝完最后一滴汤，碗底露出一行日语，“喝完这最后一滴，幸福至极”。

在体验经济时代，体验吃面过程也许比吃一碗面更有趣。我们离开福冈的当天上午出去溜达时，只是因为多走了一条街，在十字路口抬眼处，面前整整一座大楼挂满灯笼，从上到下的巨幅广告，居然是红绿相间色彩独特的一蘭拉面！原来这里是一蘭拉面本社，一碗面能整出这么大的动静！

我们好奇地走进去，门口设计和我们初见一蘭拉面地下室是一模一样，这就是品牌的统一性。一层面馆里已经坐满了吃面的人。日本许多餐厅都是中午11点半之后才开门，一蘭拉面用24小时营业打时间差，吸引了那些想吃早餐却无处可去的食客。我们一家三口7天旅游共计吃了21碗日本拉面。我问儿子，哪一个品牌最好吃？他不假思索地说：还是一蘭拉面！