“紫菜是塑料做的”“小龙虾实为小虫虾”“无核葡萄抹避孕药”等有关食品安全的网络谣言不胫而走，总能引起人们的广泛关注。有数据显示，网络谣言中食品安全信息占45%，可以说，食品安全领域已成为网络谣言的重灾区。

“食品谣言泛滥成灾，很大程度上源于造谣传谣者利用潜在的食品安全风险蓄意编造、偷换概念，甚至刻意抹黑，诱导消费者对其产生不信任感，而消费者又缺乏科学判断。”清华大学健康传播研究所副所长苏婧分析说，眼球博弈是谣言传播中传者动机最多的一类，以自媒体和网络媒体为主，为追求“10万＋”制造噱头“生产”新闻，一些旧谣言改头换面后又重新像“流行性病毒”一样，通过不明真相的“感染者”扩散传播。

毋庸置疑，谣言给食品产业经济利益、食品舆论环境都带来了极大的负面影响。“食品谣言不仅严重干扰了正常的食品药品监管工作，扰乱了百姓的消费判断，损害了食品行业的发展，也影响了我国的国际声誉。”国家食品药品监督管理总局新闻发言人颜江瑛在17日举行的“多方联动有效治理食品谣言通气会”上表示，一方面，影响了公众对食品安全的信心，误导了百姓消费，甚至给社会带来了恐慌；另一方面，给相关行业造成了巨大的经济损失。例如“塑料紫菜”的谣言就对晋江、福建紫菜产业造成了近亿元的损失。

为何一些谣言“屡辟屡传”？中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波认为，一方面是由于辟谣主体公信力不高、专家声音缺失，另一方面也归因于一些民众科学素养不高，容易接受负面信息。同时，一些人受利益驱动，对造谣传谣乐此不疲，也导致谣言“屡辟不止”。“对传谣者的处罚力度不够也为谣言的肆虐提供了土壤。”中国社会科学院法学研究所法治战略研究部主任李忠指出，制造、传播谣言违法成本低、维权成本高，导致对造谣传谣行为的处罚力度和对谣言对象造成的损失不相匹配。

如何有效防控和治理食品谣言？科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯认为，治理食品谣言必须加大辟谣力度，“因为辟谣力度越大，谣言舆论场的净化速度就越快。而快速、精准的辟谣也需要社会各界力量共同参与”。

对此，颜江瑛表示，治理食品谣言一定要下重拳，推动建立社会多元主体共治谣言的长效机制，让政府部门、专业机构人士、相关企业、新闻媒体和公众形成合力，“五位一体”击碎谣言，形成全链条立体式的治理模式。

信息公开是对消费者最好的保护，是对违法者最大的震慑，是对执法者最有力的约束，也是对社会舆论最主动的引导。据了解，近年来，国家食药监总局坚持把信息公开摆在重要位置，不断加大信息公开力度，食品药品安全抽检信息已经做到“周周抽检、周周公开”。

专家也呼吁，公众在面对食品信息时，要警惕朋友圈中的不实消息，要学会利用官方公布的信息查询渠道求证，炼就一双辨识谣言的“火眼金睛”，避免为谣言所伤。此外，为了降低食品安全谣言对社会公众带来的恐慌，政府机关应增强公众的食品安全科学素养，加大主动发布信息和科普宣传的力度，用“正言”压倒谣言，提升公众辨别谣言的能力，让科学与科普跑在谣言前面。