近年来，随着人民群众对食品安全问题越来越关注，各地食品药品监管部门指导餐饮业开展了“明厨亮灶”工程。日前，中国连锁经营协会联合零点有数调查公司发布的一份调查报告显示，94％的消费者认为“明厨亮灶”能增加消费者对餐厅食品安全的信任。这说明，“明厨亮灶”是维护食品安全秩序、重建消费者信心的有效手段。但在实践中，一些地区和餐饮企业对这项工作的重视还不够，“明厨亮灶”的普及程度还不高。对此，职能部门应进一步出台相关标准和规范，提高餐饮行业的食品安全准入门槛，让百姓餐饮消费更加放心。 （时 锋）