四川省眉山市是“中国泡菜之乡”。近年来，该市充分发挥自身优势，推动了泡菜产业持续健康快速发展，将“小泡菜”做成“大产业”，成为四川泡菜的主产地、核心区、排头兵，占据四川泡菜产业“半壁江山”。

政府全力推动是眉山市泡菜产业能够得到快速发展的主要原因。上世纪80年代起，眉山市泡菜加工产业逐步由作坊式加工向工厂化生产转变，2009年出台《强力推进泡菜产业发展的决定》，成立完善相关机构，建设专业园区，出台扶持政策，整合项目资金，对原料基地建设、品牌创建、科技创新、出口创汇等泡菜全产业链予以扶持。眉山泡菜加工产业驶上发展快车道，每年销售收入递增20%以上，2015年销售收入达到136亿元。

眉山市本着“产业集中、企业入园、集群发展”的思路，建成“中国泡菜城”以及松江镇、太和镇三大泡菜加工企业产业集群。目前，全市泡菜企业64家，标准化生产线139条。创建国家级农业产业化龙头企业3家，省级农业产业化龙头企业8家，规模以上加工企业37家，亿元企业10家，获得自营出口企业9家，取得国外投资资格企业1家。

眉山市以创新不断推动泡菜产业升级，成立了四川东坡中国泡菜产业技术研究院，加强与四川大学、四川农业大学等科研机构合作，泡菜产业获得国家发明专利19项，直投式乳酸菌发酵加工泡菜技术获得国家食品行业科技发明一等奖、省科技进步一等奖，萝卜雄性不育系创制、新品种选育与应用获得省科技进步二等奖，企业和科研机构每年研发泡菜新产品100余个。

眉山市着力打造“东坡泡菜”品牌，并以“东坡泡菜”整体形象参与全国市场竞争。现在“东坡泡菜”是国家地理标志产品、国家地理标志证明商标，拥有中国驰名商标5个、国家级标准化示范基地5个、有机食品21个、绿色食品74个。眉山泡菜已销往全国各地和日本、韩国、美国、英国等100多个国家和地区，其中红油泡菜系列占全国销售市场80%，李记的鱼酸菜和酸菜鱼佐料占全国销售市场70%。

泡菜产业的发展促进了眉山市一二三产业融合发展。目前该市建成原料基地42万亩，带动21万户基地农户增收8.6亿元。建成了全国首个“中国泡菜城”，聚集泡菜加工企业及上下游企业30余家，提供务工岗位2.5万个，增加农民工资性收入6.5亿元。初步形成了以泡菜博物馆、万亩标准化基地为核心的中国泡菜城观光旅游环线，常年接待游客10万人次以上。