最近，一种传统小吃“阿大葱油饼”似乎成了“网红”。店主坚守传统工艺制作，每天限量供应，据传已经有30多年历史，先是经媒体报道后人气直线上升，慕名而来的美食者纷至沓来、堵塞街巷；却不料惊动了当地政府有关部门，因涉嫌无证经营而遭关停。剧情一波三折，颇令人玩味。

小小一张葱油饼，到底有何种魅力掀起如此波澜？有人云，其老味道代表了传统美食文化和地域文化。俗话说，一方水土养一方人。我国地大物博，每个地方都有不同风味的民间美食，比如兰州拉面、重庆小面之类。或许它不像现在的诸多品牌连锁餐饮企业那么规范、“上档次”，却深受当地群众欢迎。

可如今，像这样的老味道已经越来越稀罕了。小吃是民间传统文化的一部分。不光是民间小吃，还有一些手工绝活儿，如年画、皮影、吹糖人、剪纸、绢花、微雕等，都逐渐成了“活化石”。

在现代工业文明的“流水线”作业下，我们越来越发现各个城市之间的差别变小了，变得越来越像了。放眼看去，很多城市虽然越来越“高端大气”，可怎么看却都像整容的美女一般，仿佛一个模子里刻出来的；到处是一样的连锁品牌、一样的高楼大厦，让人总感觉少了一点“味道”，更少了气质和灵魂。甚至连饮食文化也是如此。这也就难怪人们会对童年时品尝过的老味道念念不忘，这是一种属于都市人的“乡愁”。

换一个角度看，不少传统民间技艺其实也是宝贵的非物质文化遗产，也需要传承下去，我们的城市才能多一点人情味儿，多一点人文底蕴。现代文明下工业化大生产带来的便利我们固然需要，但传统手艺人的那份匠心独运、那种来自“草根”的个性化与创造精神也是构成多元都市文化的不可或缺之要素。

民间传统文化不应该被看成是负担，而应该看成资源和财富。借用文化产业的概念，这些民间传统技艺正是最具价值的“IP”，如果能好好保护、善加利用，完全可以变成独具魅力的“城市名片”。

在寸土寸金的大城市里，民间手艺人谋生颇为不易。飞涨的租金和成本，令一些小本生意很难经受起波折；加之自身的局限性，它们确实存在一些如无证经营、食品安全、空气噪音污染、扰民等问题。对此，政府既不能坐视不管、姑息迁就，但也不应该粗暴执法、一棍子打死，而要给以出路。

这就需要政府增强主动服务意识，多引导企业合法合规经营，多点人性化关怀，想方设法帮助其解决实际困难。这也是对其“工匠精神”的肯定和褒奖。

留住特色小吃，我们的城市才能更有“味儿”。