一阵北风一阵寒，一场冷雨，叩响了冬天的门扉。冬天是需要滋补的季节，冬季养生讲究适时进补。在我的家乡，冬季正是蛤蒌遍野青翠的全盛时期，风味独特的蛤蒌美食，最是滋润美味。

蛤蒌，又名荜茇、假蒟、马蹄蒌，胡椒科胡椒属植物。蛤蒌是我的家乡特有的一种野生植物，无论在山谷沟壑、深山老林和村边路旁荒地，都能看到一丛丛碧绿低矮的蛤蒌。蛤蒌生命力极强，不用施肥也不用浇水，一年四季生长旺盛且常绿。蛤蒌的叶子是饱满的心形，叶子上的叶纹清晰，蛤蒌叶葱绿鲜嫩，带有一股特殊的野香味。

在我的家乡，流传着一段关于唐太宗与蛤蒌的传说。据家乡史料记载：“唐太宗苦气痢，众医不效，下诏访问，金吾长张宝藏曾困此疾，即具疏以乳煎荜茇方上，服之立愈。”蛤蒌叶有祛风散寒，行气止痛，活络暖胃的功效。蛤蒌温中行气，配牛乳同煎，牛乳甘润补虚，二药刚柔相济，止气痢而不犯燥，理气而不伤正，正是治愈唐太宗泄泻痢疾之症的良方。

家乡的人们常常采了蛤蒌叶回来煮饭吃，家乡的蛤蒌饭是家喻户晓的。小时候，我最爱吃的是母亲做的蛤蒌饭。母亲将从山上采回来的蛤蒌叶洗干净，切碎，用油炒至半熟，然后和在米里，加少许盐，洒几滴花生油和麻油，然后盖上锅盖，中火慢熬，约摸30分钟，蛤蒌饭便大功告成了。揭开锅盖，蛤蒌的清香与饭香完美地融合在一起，清香扑鼻，令人食欲大振。那碗蛤蒌饭，白花花的米中点缀着碎碎的绿，如浅色玛瑙般惹人喜爱，吃一口，顿感清香细腻，质地软绵。这样的蛤蒌饭，小时候我能一口气吃几大碗。

用蛤蒌叶做蛤蒌牛肉饼是一道美味的特色菜肴，做法是：先将500克的精牛肉剁成泥茸状，放进生粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精、生抽、麻油及适量的水拌打至充分起胶；然后将蛤蒌叶洗净，抹干水分，在每张叶面拍上些生粉，用两块蛤蒌叶夹一团牛肉馅，压扁修饰整齐待用；最后，将油锅烧至六成热，放入蛤蒌叶夹着的牛肉合炸，炸至牛肉熟后捞起装碟即成。这道菜，碧绿形美，清香可口，外脆内爽，令人垂涎欲滴。

蛤蒌藕盒是家乡的特色美食。它的做法是：先将糯米、绿豆浸泡半小时备用，将莲藕清洗干净，将采回来的蛤蒌叶子洗干净切碎，与糯米、绿豆搅拌在一起，加入适量的盐和麻油。用一双筷子把蛤蒌、糯米、绿豆一点一点地填入藕孔中，最后抹平端口。将藕放进锅中，锅中加入能淹没藕节的水，大火烧开后转小火焖煮一小时，熄火后让藕浸泡在汤汁里自然冷却，吃时切成片装盘。将蛤蒌叶放入糯米中，是因为蛤蒌叶可以中和糯米的湿热，祛热毒。同时，蛤蒌独特的香与莲藕的香味融合在一起，形成了非同一般的独特香味。吃一口蛤蒌藕盒，只觉香味浓郁、口感软绵，让人回味无穷。

风味独特的蛤蒌美食，既温补又清鲜，真是人间美味。