城市餐厨垃圾，绝大部分都可以通过有序回收、综合处理，形成再生资源的系列化、合理化利用。废弃食用油（也称“地沟油”），是厨余垃圾的重要组成部分，也是其中可利用价值最大的。

2014年，中国农科院油料所公布的我国食用油消费量超过3000万吨。按保守估算，我国每年产生的废弃食用油可达400万吨以上，资源利用价值相当高。目前，政府对废弃食用油利用的主要引导方向是用废弃食用油生产生物柴油和航空燃油，但其技术难度大，生产工艺流程长，建厂投资与生产运行成本高，因而无法在短期内形成稳定的工业化生产。由于不能形成有效利用，在经济利益的驱动下，又衍生出令消费者担心的“地沟油重上餐桌”等食品安全问题。

所谓有效利用，是指根据废弃食用油的物理化学特性，以最低的回收、物流、技术、生产等要素成本，生产出性能更优异、价格更低廉的产品，从而创造出更大的社会效益和经济效益。如以相对简单的方法，对废弃食用油进行分离、改性、精制，再加入必要的添加剂，使之成为机械润滑油和金属加工用油，可广泛应用于装备制造、运输、冶金等领域，并具备出口潜力。

废弃食用油加以工业化有效应用，可以产生良好的社会效益和经济效益。一是节能。废弃食用油属于典型的可再生能源，对其充分利用，符合发展循环经济宏观战略。经过精制、改性的废弃食用油作为基础油，可以开发出性能优异的润滑油和金属加工用油。以每年产生400万吨地沟油计，其资源能量不亚于400万吨原油，几乎达到一座小型炼油厂一年的炼油量，能源总量约相当于600万吨标准煤，其节能效益不言而喻。

二是环保。利用废弃食用油制造润滑油和金属加工用油，不仅可以降低甚至杜绝无序排放造成的直接污染，同时由于其具有生物降解性，即使意外发生“跑冒滴漏”，也不会对土壤和水源构成长期危害。此外，由于润滑油和金属加工用油的市场消化量大，将显著提高废弃食用油的利用比例。废弃食用油资源的工业化利用，所产生的经济价值超过重上餐桌，在经济杠杆效应的推动下，将有助于从源头彻底堵死“地沟油”重上餐桌的渠道。

三是经济效益可观。按年利用400万吨废弃食用油规模计算，每年可创造销售收入超过300亿元，利税超过60亿元。

废弃食用油的资源化利用，是一项利国、利民、利企的好事。对于废弃食用油利用来说，将其用途拓展到机械润滑和金属加工领域，可以收到工艺环节少、技术难度小、建设周期短、运行成本低、见效快等效果，达到低成本、高效率、高效益、无害化利用的目的。因此，有必要在政府引导和支持下，形成“产、学、研、用”相结合的通道，打造综合利用的产业链条，在废弃食用油的回收、生产、使用方面取得可持续的成效。