近日，浙江杭州一学校“营养午餐”配送现场被举报“脏乱差”，菜板发黑、食品过期、肉直接堆到了地上。当地有关部门回应称，涉事送餐企业9月份曾被查出卫生工作不到位，责令整改后复查基本符合要求，如今再出问题，将面临从重处罚。

两个月之内，同一家企业在被处罚和责令整改之后，再次曝出食品卫生问题，这说明：处罚过后，事不能了，如果任何个案背后蕴含的普遍性病灶不被发掘出来，其教训就不可能被真正吸取。

当前，我国食品安全领域法律法规不可谓不严密，然而从各地之前曝光的“过期牛奶”“发霉面包”，到此次杭州的“问题营养餐”，学生营养餐暴露的食品安全问题一再警示人们，法律法规的相对完备只是第一步，只有将原则性规范落实为具体措施，才能让孩子们吃得安全。

保障学生营养餐安全，加强监管是根本出路。这种监管，既包括政府的监管，也包括公众的监督。此次杭州“问题营养餐”事件中，配送现场脏乱差最先是由学生家长发现，继而向媒体曝光的。打击食品安全违法行为，从来都不只是执法部门的事，必须完善监督机制，发挥公众监督作用，形成社会共治的合力。

保障学生营养餐安全，还应完善惩戒机制，使潜在违法者真正感受到法律的震慑力。食品安全涉及采购、加工、销售多个环节，除了对不法生产者实施处罚外，还应强化对上下游环节和企业的追责。只有严格执行法律法规，倒逼上下游企业主动把好产品质量关，才能有效促进食品安全秩序的形成。