我是济铁旅服公司济西配餐中心配送队长申庆均。我的工作就是为火车上的旅客提供食品。为保证旅客乘坐高铁能有个舒适的旅程，我们会及时为列车配足各类食品。

去年年底，新的列车运行图实施，动车组列车开行范围进一步扩大。动车组列车增开、旅客增加，伴随而来的是为动车组配餐工作任务的加大。比如，济南西站针对今年春运客流高峰，适时增开5对临时动车组，加上客流较多，我们每列车预计每天要多送20吨食品。

每趟动车组的销售人员不同，售货情况不同，每趟动车组客流方向不同，旅客习俗、需求也不同。为满足旅客需求，我每天都要认真梳理每趟动车组的销售情况。比如，G38次上有位“扒鸡销售大王”，每次销售扒鸡量比别的动车组多。因此，配餐中心就要在这趟动车组上多备一些扒鸡，确保供应。

对于高铁上的食品，旅客们尽管放心食用。我们在食品加工过程中，水洗、切丁等程序都是由不锈钢专业食品加工机械完成。每个制作房间都有独立的应用功能，菜品的传递也有专门的传递口。一份份盒饭从生产线到运营线再送到旅客手里，每个环节我们都认真把关，一份盒饭需要经过12道程序，3层质检，才能送到旅客手里。

（文 心整理）