“我们家的手工披萨用的是动物黄油，比一般披萨使用植物黄油更加安全健康。”每次，“河马叔叔披萨外卖”的店主邱婷婷回复顾客时都喜欢特别强调自家披萨的用料。

邱婷婷告诉《经济日报》记者，植物黄油的制作过程更简易、成品形态更好、价钱更低。而且普通顾客根本吃不出口感上的差别，所以很多创业初期的披萨店倾向于成本更低的植物黄油。邱婷婷心里也有一本账，虽然她知道一张披萨若使用植物黄油能节省5至10元钱的成本，但对于想打造优质品牌的店家来讲，可容不得半点品质上的含糊。

另外，除了对用料的坚持，纯手工制作也是邱婷婷做披萨的“固执”。由于手工制作的生产能力有限，邱婷婷的外卖量也不能保证，每天只能限量供应。但如果利用成品冷藏或者用半成品制作的方法，将可以大大提高产量。

不少朋友见状都劝她把提前做好的手工披萨冷藏起来，售卖的时候再加热。但丘婷婷却不为所动：“冷藏回炉是绝对不行的，即使顾客吃不出太大差别，但重新加热后的食物营养会遭到严重破坏，手工披萨的新鲜健康没有了我们也别干了。”因此邱婷婷觉得就算成本高一点、产量低一点，也不能因小失大、违背初衷。

由于邱婷婷的手工披萨倾注了不少个人创意，因而味道多变，即便是同一款口味的披萨，也会因为“手工误差”产生不同的口感。正是这种健康的饮食理念和非标准化的手工制作，让这家四川成都高新区的披萨外卖店颇受附近居民的欢迎。

虽然开店仅仅半年时间，但有些认可邱婷婷手艺和饮食理念的顾客，主动提出投资合作的计划。规模发展、投资扩张、精准营销，更有甚者直接拿出了几十万元的投资方案……一个个“发家致富”的机会摆在眼前，在朋友们看来，“河马叔叔披萨”这回是要火了！

但机遇面前，邱婷婷虽然兴奋但也没底，她明白规模发展意味着效益，但总感觉自己还没做好准备。“我总觉得现在还不是扩张的时候，虽然得到了一些顾客的肯定，但目前的手工技艺和生产流程还不够成熟和优化。手工披萨需要投入很多的人力成本，而现在我又没能力做培训和管理。”在邱婷婷眼里，手工的精致化制作与规模化发展之间存在一定矛盾，规模化后如何保证手工的口感，如何对各个制作环节把控都是她所担心的。最后，她决定暂时维持微店外卖的模式，继续研发新口味并提升已有产品的品质，待时机成熟再做强做大。

虽然每一个小小的创业者都有成大事的雄心，但在机会面前懂得保持冷静、审视自我、坚守诚信，则是创业者们更应具有的素质。

没有准备的盲目扩张不干，有违创业理念的偷工减料不做，邱婷婷的“固执”和“保守”说白了只是一个厨师对口味的执着。而这种不因追求发展改变坚持、不因利益诱惑降低品质看似天经地义，但其实正是目前商业社会急需的品德和诚信。