餐饮上市公司最近掀起“转型热”。继湘鄂情更名中科云网，并发布公告计划增募资金主要用于公司拓展新媒体以及大数据业务，以尽快扭转公司经营不利的局面之后，福成五丰日前也发布公告，拟向公司控股股东三河福成投资集团公司发行股份购买其持有的三河灵山宝塔陵园公司100％股权。重组完成后，福成五丰将新增殡葬服务业务。

两家曾经红极一时的连锁餐饮企业同时转型，并非巧合。受需求因素影响，餐饮业的“冬天”看似提前了。Wind资讯显示，按照今年上市公司二季报数据计算，在申万一级休闲服务业下属的旅游业、餐饮业、景点、酒店、其他休闲服务等5个子行业中，餐饮业营业总收入同比增长率、净利润环比增长率、上市公司净利润等几项指标均排名垫底。4家餐饮上市公司今年二季度的营业总收入同比下降1.53%，单季度净利润环比下降87.88%，单季度净利润总额仅为657.23万元，而同期的15家旅游综合上市公司营业总收入同比增长12.19%，单季度净利润环比增长16.64%，单季度利润总额达6.38亿元。本该“金九银十”的餐饮业发展黄金期缘何“旺季不旺”？

“2012年底以来，茶叶、烟酒、餐饮等行业面临市场需求的调整，一些过去‘吃香’的高端消费需求、政府采购需求有所下降，而大众消费需求没能及时被挖掘，加上原材料和经营等成本上升，以及宏观经济形势、消费习惯变动等因素影响，不少餐饮企业陆续陷入经营困境，甚至有现金流不畅、资不抵债等现象。”钱景财富CEO赵荣春说。

“除了餐饮业发展大环境，上市公司自身经营管理能力也是重要因素，那些及时跟进转变发展策略的餐饮上市公司往往能迅速扭亏为盈。”东方证券分析师吴繁举例说，今年年初开始，全聚德开始推行品牌定位战略，精简和统一菜品，首批经典“50+50”统一菜单已于今年6月份正式启动，酒水在品种、价格等方面也相应进行了调整。在积极转型的努力下，全聚德今年二季度营收和利润明显恢复，分别增长7.23%和37.93%，而今年一季度这两个指标分别为-1.58%和-17.54%。

去年亏损的上市公司西安饮食，今年以来加快调整产品结构，让老字号餐饮回归百姓。目前，公司网点布局战略顺利实现，共发展老字号大型旗舰店2个、中型特色店1个，引进新兴品牌1个，新增早餐网点16个。婚宴市场、旅游市场、节会市场、企事业单位职工午餐、学校供餐等社会化餐饮服务，成为餐饮上市公司拓展的新领域。

综合看，餐饮上市公司谋求转型无非是两大类，一类是在行业内部“转”，另一类是把目光投向了餐饮之外的其他领域。南方基金首席策略分析师杨德龙认为，餐饮业转型的迫切性相对于其他行业来说比较突出，目前已经上市的餐饮企业多数都在考虑转型或者正在谋求转型，但由于各家上市公司的具体情况不一样，对部分“跨界”转型案例成功与否下定论为时尚早。可以肯定的是，我国餐饮业正处于结构调整期，发展动力依然强劲。

数据显示，今年8月份，餐饮收入2304亿元，同比增长8.4%。1至8月份，餐饮收入1.75万亿元，同比增长9.8%。“相信经过这一轮调整之后，餐饮上市公司将迎来很多新面孔，而那些更加契合大众、符合市场需求的餐饮企业必定走得更远。”杨德龙说。