今年6月以来，全国生姜价格一路看涨，至今仍保持高位运行。有数据显示，6月中旬以来，全国生姜价格持续上涨。与6月14日相比，11月1日，生姜全国日均上涨90.6%，其中北京、天津、河北、山东等十几个省市生姜价格均上涨了一倍以上。

“蒜疯子、姜傻子”，这是常年闯荡北京新发地批发市场的经纪人形容蒜姜价格波动难料的一句行市俗语。在来自山东安丘的生姜经纪人宋小林的记忆里，今年姜价从5月份开始上涨。5月初，新发地市场还是每斤1.5元至2.1元。6月初上涨到2.3元，涨幅并不很大。但是最近几个月连续上涨的姜价，让他很惊讶，到10月中旬一度上涨到6.2元，目前批发价仍在4.5元以上的高位。眼下新姜收获已经结束，为何姜价仍居高不下？

“每年霜降前收获的当年新姜，进入地窖储藏两三个月后，要让新姜的姜芽烂掉后再长平，新姜成了老姜，才会作为生姜上市。在我们家乡，几乎家家都有5米多深的地窖，只要天气合适、储存妥当，可以在姜窖中放两年以上。”宋小林告诉记者，最近几年姜价不断波动，姜农手里的生姜，会一点点地放出，细水长流慢慢卖。

俗话说，“姜还是老的辣”，老姜的价格自然就比新姜高些。新发地批发市场统计部门负责人刘通告诉记者，目前北京市场上销售的生姜大多是山东主产区去年生产的。全国种植生姜的产区比较多，但是，有外销能力的产区主要集中在山东省的安丘、昌邑、莱州等3个市县。生姜和大蒜不一样，不是在很短时间内就集中到各个中间商的冷库里，而是分散在农户的地窖里。

35岁的山东寿光生姜经纪人黄志强2009年开始入行，前年起固定跑新发地市场。他表示看不懂今年的姜价：去年11月，在新姜上市以后，价格会快速回落。而今年却很奇怪，眼下价格上涨的时候，窖存的生姜还很充裕。

“去年每斤1元多的低价以及今年4月神农丹事件，造成今年生姜种植面积减少。而本轮生姜价格上涨是因为今年生姜减产、明年供应偏紧而出现的。这是对明年供应偏紧产生的预期，并不是地窖里没有生姜。”刘通说，由于预期明年供应趋紧，农户惜售明显，大多不急于销售窖藏的生姜，特别是没有受到机械伤的生姜和没有生芽的生姜，价格暂时居高难下。而一些不太适宜长时间储存或受下雨影响储存的生姜，才有可能提前出窖。

多位经纪人告诉记者，今年生姜种植面积减少，与今年4月的生姜神农丹事件有一定关系。当时，山东某些地方的一些种植户被曝光在种植过程中使用了高毒农药神农丹。很多未使用神农丹的农户担心受此事件影响纷纷刨出刚种的生姜，而改种其他作物。数据显示，山东安丘生姜的种植面积从往年的21万亩下降到今年的16万亩。这自然对今后一年内的生姜供应造成了一定的影响。

那么，未来的姜价走势会怎样？据了解，去年生姜收获期，商户到山东主产地包地收姜，收购价大约在每亩不到8000元，而今年每亩收购价上涨到27000元。这些生姜经过刨姜、入窖、护理等程序，明年立春后出窖上市的成本价达到每斤4.5元。由此，来自山东昌邑的生姜经纪人张怀文的初步结论是，明年姜价不会低于4.5元。

“明年的姜价会继续高位运行。”刘通认为，今年生姜种植面积的减少，会影响明年立春到后年立春期间的供应。而要判断更长期的价格走势，需要观察的，则是明年4月生姜主产区的种植面积是否会大幅增加。后年价格是否会下跌和具体幅度，要看种植面积扩大的程度和每亩的产量。他较为担心的情况是，如果农户看到眼下姜价高、明年又大批跟风种姜，继而可能出现后年姜价大幅下跌的情况。

专家认为，生姜等小众农产品与大路蔬菜不同，人均消费量低，消费者对价格的敏感程度要低于生产者，姜价的涨跌其实对单个消费者影响有限。在农业物化成本刚性上升、劳动力投入逐年增加、自然条件多变影响单产的背景下，姜价有所上涨实属必然，这也是价格机制发挥作用的结果。对于暴涨暴跌则需要警惕，要让葱姜蒜等小众农产品突破暴涨暴跌的怪圈，既要健全市场信息的监测预警机制和完善流通体系建设，也需要通过技术手段提高单产，以及提升农户在复杂自然条件下防灾减灾能力来保障其供给。