驱车沿燕山山脉一路走来，公路两旁不时可见绿油油的栗树连片而生。6月是栗花开放的季节，远远望去，栗树像披上了一层薄纱，朦胧而美丽，而浓郁的花香更是沁人心脾。在栗农眼里，这漫山的栗花预示着又一年的好收成。作为京东板栗的主产区，河北省唐山、承德两市的板栗种植超过220万亩，年产量逾15万吨。

我国出产板栗的地方不少，为何京东板栗能在国内外市场独占鳌头？除了它香、甜、糯的独特品质外，从种植到管理，从深加工到产业升级，还有哪些独到之处？记者在京东板栗主产区调研采访，探寻板栗这一特色农产品的产业化发展路径。

靠山吃山

好品种遇上新技术

迁西、遵化、兴隆和宽城，这4个县都是典型的山区县，山高路险，地少林多。这样的自然环境为发展经济林提供了得天独厚的条件

迁西、遵化、兴隆和宽城，这4个县都是典型的山区县，山高路险，地少林多。这样的自然环境不适合大规模种植粮食作物，却为发展经济林提供了得天独厚的条件。

以兴隆县为例，截至2012年底，全县果树栽种面积82万亩，果品产量38万吨，其中板栗栽种面积50万亩，年产量8万吨，农民人均拥有板栗1.9亩、110株，人均种植板栗收入3000元。记者在兴隆县南部调研采访发现，每家每户的房前屋后，只要有空地必栽栗树，公路两侧的山坡上也种满栗树。

传统的观点认为，板栗好栽种、易管理，靠天吃饭也能有不错的收成。“县里的板栗多栽种在山地，过去灌溉条件有限，品种参差不齐，平均亩产仅有120公斤。”兴隆县林果技术研发中心主任毕振良告诉记者，他从事林果技术工作近20年，一直关注板栗优良品种的选育和推广。2006年以来，结合国家林业局《燕明、替码珍珠等板栗新品种推广》项目的实施，毕振良所在的林果技术研发中心选育了燕山早丰、燕兴、紫珀等5个优良板栗品种在全县推广。这些品种在盛果期平均亩产可达400公斤以上，是普通品种的一倍还多。不仅如此，兴隆县林业局不断探索科学实用的板栗种植管理技术，总结出板栗实膛修剪栽培技术，使得板栗示范园区增产60%以上。“今年，我们中心招聘了10名专业对口的大学生，就是为了加强技术创新和优良品种推广。”毕振良说。

“雄枝结果弱枝截，备码交替来更新。留码方圆一尺好，高产秘诀这里找。”这是迁西县农民刘海清总结的板栗剪枝技术口诀。在迁西县，由农民自己总结的科学管理方法不在少数。这些方法经过系统总结之后，在全县范围得以推广。板栗产业化办公室主任张成山介绍说，县里按照“两统四改一配套”的方式建设板栗标准化示范园。统一规划、统一品种，改进修剪、施肥、病虫害防治和树下管理办法，并进行水利设施配套。目前，全县板栗标准化生产面积已经发展到60万亩，板栗专业村320个，农民人均从板栗业获得收入2600元以上。

有机生产 严标准带来高收益

“有机板栗”成为京东板栗主产区的发展方向，各地积极出台措施，大力促进有机板栗生产

在唐山、石家庄等地，“张大胡子”板栗是“好吃”和“放心”的代名词。别家的干煲板栗卖19元一斤，他家卖30元一斤；别家的现炒板栗两个小时能取货，他家要6个小时以上取货还要排队等候。即便如此，每家“张大胡子”板栗连锁店门前依然门庭若市。

在迁西县喜峰口板栗专业合作社，记者见到了合作社社长张国华，59岁，满脸大胡子，他正是“张大胡子”商标的注册人。张国华说，“张大胡子”板栗之所以这么受欢迎，是因为合作社多年来一直坚持生产有机板栗，并在各个环节严格把控生产标准。2002年，板栗收购价格大涨，有人把从外地收购来的低价板栗混入当地板栗之中。张国华闻讯立即推迟该批次24吨板栗发货，组织员工用了4天时间，挑出100多斤可疑板栗。

说起板栗，人们印象最深的是炒货店门前堆成小山的“糖炒栗子”。可是，近年来一些商家用玉米糖稀代替白糖，炒出来的板栗好看却不好吃。张国华带领员工研发了专用的炒锅，采用最简单的干煲法，同时对板栗的炒制时间和火候进行严格控制，炒出来的板栗易剥壳、不粘手，栗仁香气扑鼻。现在，所有“张大胡子”板栗连锁店卖得最好的就是干煲板栗，效仿他们的炒货店也越来越多。

合作社现有5万亩有机板栗基地，年销售板栗3000多吨，规模虽不算大，可合作社的标准化生产管理远近闻名。合作社建有4个科技培训基地，每年定期对社员进行培训，定期出版内刊《栗农科普》，指导农户对栗树进行科学管理。合作社建立了质检追溯中心，对社员板栗建立档案。为提高有机板栗质量，合作社还专门建设了两个有机肥厂，年生产有机肥2000多吨，免费提供给社员使用。截至去年底，合作社社员已达5300户，完成销售收入近1.3亿元，“张大胡子”板栗被评为“全国合作社最具影响力品牌”。

记者在调研中发现，“有机板栗”正成为京东板栗主产区的发展方向。比如，兴隆县提出，到2015年有机板栗栽培要达到70%以上，2020年要达到90%以上。迁西县委促进有机板栗生产,县里不仅制定了《板栗综合标准》、《板栗示范园标准》、《出口板栗质量安全标准化示范县实施方案》，还专门下发了《关于推进板栗标准化生产的通知》，并在全县开展了“栗花饲料技术推广”、“板栗新品种与集约用工转移技术集成示范研究”、“燕山板栗产业化关键技术研究与示范”、“板栗产业科技创新服务平台建设”、“有机板栗生产技术研究与示范”等多个项目，指导全县板栗管理，实现有机生产。目前，当地已建成3个万亩板栗标准示范园和30多个千亩标准示范园，并有5万亩通过了日本农林水产省JAS有机认证，板栗出口占全国出口总量的三分之一、河北省出口总量的近二分之一。

做强主业 小包装赢得大市场

板栗从实验室产品到市场化产品有很长的路要走。很多新产品看上去花哨，实际生产出来，市场不一定认可

遵化市与迁西和兴隆相邻，在板栗产业发展路径上却有所不同。目前，遵化市有板栗深加工企业50多家，其中省级以上重点龙头企业4家，年可加工板栗仁6万吨。河北栗源食品有限公司就坐落于遵化，这是一家专注于板栗深加工的农业产业化国家重点龙头企业，也是目前国内最大的专业板栗深加工企业。

栗源公司成立于1999年，目前年可加工板栗仁3万吨，年加工产量占到京东板栗产量近三成。据公司行政总监马琨然介绍，公司产品目前95%以上是小包装甘栗仁，这一产品已经连续生产了10多年，80%以上的产量出口到马来西亚、欧盟、美国等国家和地区，并获得了ISO9001、德国BRC、美国USDA等多个认证。“我们正准备在兴隆县建设一个新厂，届时年加工板栗能力可达10万吨。”

可是，在公司展厅，记者发现栗源公司的产品种类并不多，除了不同重量的小包装甘栗仁，仅有栗子酱、塑杯罐头等寥寥几个品种。既然是深加工，又是龙头企业，为什么不多开发新产品，延伸产业链，借机开拓更大的市场呢？“从实验室产品到市场化产品有很长的路要走。很多新产品看上去花哨，实际生产出来，市场不一定认可。以我们多年的经验来看，甘栗仁是最适合板栗的深加工产品。”马琨然说。因此，公司成立10多年来，虽然新产品研发从未停步，但真正进入生产线的新产品屈指可数。“这是我们近两年开发的小包装莲子和黑豆，为什么选择这两种产品呢？因为它们的糯性和甜度都和板栗类似，开发技术难度相对较小，市场认可度也比较高。”

记者在栗源公司的生产车间看到，一粒板栗要经过划口、炒制、剥壳、称重、充氮气和高温杀菌等多个环节，才能变成小包装甘栗仁。就是这样日复一日的生产，栗源公司力求做到每个环节都严格把控。“欧盟和韩国商家允许我们的生产线废品率是百万分之五，可我们经过努力，目前可以把生产线废品率控制在百万分之三。”马琨然说。

在承德、唐山地区，从事板栗深加工的企业有上百家，这其中既有政府扶持的大型企业，也有农民合作社自己成立的小型加工厂，生产的产品更是花样翻新。然而，像栗源这样专注主业10余年不动摇的企业却不多见。栗源公司的新厂址位于兴隆县，从遵化出发只要半小时车程，面积536亩。或许等新厂建成时，这家龙头企业将发挥更大的带动作用。

林下经济 副产品延长产业链

栗花中可提取黄酮类化合物，能广泛应用于食品、医药、畜牧养殖等领域。通过科技创新，原来的副产品变成了现在的“香饽饽”，产业链得以延长

栗花飘香、满山披绿确实是一幅美丽的画卷，可很少有人知道栗树开花雌雄同株，雄花授粉之后仍继续生长，分去了栗树不少养分。如果只是人工摘掉雄花，既费时又费力。迁西县板栗产业研究发展中心与北京林业大学、河北科技大学等科研院所专家进行了多次尝试，2011年，推出了栗花香水和栗花花露水等系列产品。

据迁西县板栗办主任张成山介绍，盛花期每亩栗园可摘雄花200公斤，仅此一项就可使农民增收1200元，而每亩栗园生产的板栗可使农民增收1000元。如此一来，相当于把栗园的收入翻了一番。研究人员还发现，栗花中可提取黄酮类化合物，能广泛应用于食品、医药、畜牧养殖等领域。可以说，原来的副产品变成了现在的“香饽饽”。据了解，目前迁西县的栗花深加工技术已经获得5项国家发明专利，栗花综合利用项目已被列入河北省“十二五”高技术产业发展规划。

栗蘑是与板栗伴生的野生食用菌品种，因产量少，价格高，被视为“山珍”，山外人难得一见，更鲜有口福。从1985年开始，迁西县科研人员与中国农业科学院开展了栗蘑人工栽培技术的研究，1992年获得成功。1994年，这项技术被列入“星火计划”，向全国推广。

在迁西县黑洼村，栗农利用栗树间隙栽植栗蘑，大力发展林菌间作。目前，该村的虹泉食用菌专业合作社，已经与北京华联综合超市股份有限公司签订供货合同，以鲜品每斤17.5元、干品每斤200元的价格成功将产品打入北京市场。据了解，今年迁西县以栗蘑为主的食用菌栽培将达2600万棒，产值将达到2亿元。目前，全县先后发展林下经济示范园7个，林下经济年实现产值8亿元，促进农民增收2.3亿元。