近年来，每当社会曝出制造、销售假劣食品的新闻时，舆论都会“打”声一片，要求对违法违规者予以严惩。在大快人心的喊打声中，一人“感冒”常常造成全体“吃药”。另一方面，因“打”的行为有间歇性，打时好转，不打时问题又复发，只得再行打击。

笔者认为，在“打”的同时，有关部门不妨多下功夫去“追”——抓好质量追溯体系的建设。建立食品安全可追溯机制，于产业，可以全方位、全过程地为食品制售行业设计良好规范，质量优者乐于表现，质量差者只能向好；于消费者，可以让大家都参与到食品安全管理中来，从而形成一张安全监督网；于社会管理，可以借电子网络形成全方位、全过程的质量监控体系，形成食品安全管理的长效机制。

笔者曾探访过食品安全追溯体系建设走在全国前列的青岛市，当地的三大蔬菜副食品批发市场均已实现肉菜产地、质量等信息可追溯，而且这三大批发市场与青岛全市的农贸市场、超市电子秤盘和监控系统联网对接。人们在市场、超市买菜买肉结账时，一张有追溯码的小票随即打出。一旦出现食品安全问题，一路追溯上去，责任明明白白。

可见，食品安全可追溯体系是一个加强食品安全信息传递、控制食源性疾病危害、保障消费者利益的食品安全信息管理体系，也是食品质量危机控制的一个重要手段。

相对于出事后的严厉打击，可追溯这种以过程管理、防患于未然为主要功效的体系建设，往往不容易引起足够的重视。或许有人会说，此事牵扯的部门较多，又需要一定的投入，做起来难度很大。食品质量可追溯是个重要的社会管理课题，确实难以一蹴而就。但为了千千万万人的健康和生命安全，一个可追溯体系的建设、几个部门的关系协调、专项资金的投入之困，实在不应成为工作不力的借口。事实上，事情也并没有多难，青岛市自2008年起建，2012年就基本建成，今年起又给这个体系加上了手机刷二维码功能，只需用手机一扫，该产品从种到收、从地头到车间直至进超市的相关信息就一目了然。

世上无难事，只怕有心人。只要有爱人之心，以人民群众的健康与安全为系，一个食品案例追溯体系的建设，当不会有愚公挖山之难。为了人们的健康与安全，“追”吧！