食品安全是百姓的诉求，更是企业的使命。在激烈复杂的商业竞争环境中，我国食品企业如何坚守使命？杭州娃哈哈集团有限公司董事长兼总经理宗庆后接受本报记者专访。

记者：影响食品安全的因素不断变化，让食品企业经营如履薄冰。娃哈哈是如何应对变化和挑战的？

宗庆后：通过探索，娃哈哈总结出了捍卫食品安全的三个关键字。一是“紧”，即时刻绷紧食品安全这根弦。在这点上，我们实行了预警机制，投入了大量分析仪器设备，对原材料进行全面检测，同时实行全员质量管理、全过程质量管理和全面质量管理。二是“精”，即不断提升技术装备水平。近年来我们不断引进世界一流设备，实现了从原料进去到产品出来全部自动化，减少了环境污染，确保了产品质量。三是“全”，即努力实现食品安全从农田到餐桌的全过程管理。我们现在准备逐步建立自己的原料基地。在下游，我们也准备进军零售业，通过控制整个链条来进一步提升食品安全管理的效率和质量。

记者：企业做好食品安全工作责无旁贷。在新背景下，这种责任是否也在扩展？

宗庆后：在新的环境下，企业要更好地承担食品安全责任，就要有更开阔的视野和更强的主体意识。参与国家标准的起草和修订就是这种视野和意识的一个重要体现。大企业对行业发展的技术现状、市场现状比较了解，所遇到的问题也往往具有典型性，因此能够更好地反映基层的实际情况。目前，娃哈哈是国内多个技术标准法规组织的成员，还积极参与起草、修订了40余项国家、行业、地方标准及相关法规，推动了中国食品饮料行业与国际先进技术接轨。参与国家标准制定，对娃哈哈而言已不仅是一种机遇、一种荣誉，更是一种责任。当娃哈哈已经拥有了不断优化的食品安全系统时，我们有责任把食品安全的正能量传递到行业内更大的范围，去帮助整个行业筑牢食品安全根基。

记者：技术创新与食品安全紧密相连。除了不断提升技术装备水平，娃哈哈还有哪些实践？

宗庆后：技术创新的关键一点就是要提升前瞻力。这些年，娃哈哈率先在企业技术中心建立了食品安全实验室，主要从事有关食品安全的物理性、化学性和生物性危害因子的检测、控制、研究及新型食品污染源检测方法的建立等工作；同时密切跟踪研究国际食品安全的最新成果，积极开展食品饮料前沿性质量安全研究，把研发重点逐步从生产性控制向预防性研究转移；还通过危害控制技术、食品安全快速检测技术、危害评估方法和包装材料安全评价等全方位研究，为食品饮料安全控制体系提供技术支撑。

记者：您对我国的食品安全工作有哪些建议？

宗庆后：首先要抓好食品生产流通环节的利益分配问题。在目前的食品生产销售产业链上，由于零售业控制了销售终端，制造业利润受到挤压，企业不断压低农产品收购价格，从而导致农民无利可图，最终使得农民降低农产品质量。这种利益分配问题如得不到解决，食品安全工作将很难有力推进。同时，要抓好标准的制定工作，要让农民、食品加工企业、食品流通企业有标准可依、按标准生产。要减少审批，加强监控，提高进入门槛，达不到要求的食品予以查封，从严处罚，同时也要提高监管人员的技术水平。

食品安全关系到每个人切身利益。只要政府、企业和全社会都切实承担起责任，抛弃本位主义，找到问题根源，采取正确的措施和手段，食品安全问题完全可以、也完全应该在我们手上得到彻底解决。