把心摆正位置，把事做到实处，重诚信，讲良心，这就是我成功的秘诀

“许多餐饮界的同行问我经营饭馆有什么高招？其实我哪里有什么高招，把心摆正位置，把事做到实处，重诚信，讲良心，这就是我成功的秘诀。”6月17日，在2013全国食品安全宣传周启动仪式暨第五届中国食品安全论坛上，来自甘肃的基层餐饮从业者傅连鸿的发言赢得了长时间的热烈掌声。

这位拄着双拐的中年人个头不高，现任兰州大大餐饮有限责任公司总经理。今年49岁的他在一岁时患上小儿麻痹，但他却从没服过输。

1986年，傅连鸿东挪西凑了800元钱开始第一次创业，在市场租了一个摊位卖水产品。谈起那段日子，傅连鸿说，“人穷志不短，再苦再难我都本本分分经营，从来没做过一件缺斤短两、以次充好的事。事业虽然没起来，但得到了大家的认可。”

1998年底，傅连鸿凑了12万元，从一位朋友那里转接了一家火锅店，开始第二次创业。从原料进货、存放到清洗、加工，每个环节都亲自过问。如果质量没有保证，哪怕再便宜，量再足，他都坚决不用。

餐饮业经营并不容易，难免有新鲜原料供应不及的时候。每当顾客点到那些当时没有新鲜原料的菜品时，傅连鸿总是告诉客人，这道菜暂时没有，建议他们选择其他菜肴，如果想吃这道菜，欢迎他们下次来品尝。他说，“赚钱少不怕，赚钱慢也不怕，别人一年赚的钱我两年赚，可是绝不能违背自己的良心，自己不吃的，绝不能让别人吃。”

就这样，傅连鸿的生意越做越红火，小小的火锅店发展成为拥有两家大型连锁分店、多家加盟分店的餐饮公司，还增开了一家鸿瑞园中餐酒店。从业近20年来，他更加明白，“靠欺骗顾客开店不能长久，而我要以诚信为本，踏踏实实地干上一辈子！”