粮价上涨、供应不足、自然灾害频发，近年来，全球粮食安全问题似成愈演愈烈之势。然而，人类对粮食生产、消费过程中的粮食损耗和浪费却鲜有评估。目前，全球粮食浪费日益严重，已关乎一国经济发展、农民收入、粮食供应安全，以及地球生态保护等大事。作为世界上人口最多的国家，中国明确提出“厉行节约、反对浪费”，将对全球反粮食浪费意义深远。

中国行动对世界具有重要意义

联合国环境规划署、联合国粮农组织与合作伙伴日前发起了一项旨在减少全球食物浪费的行动，以减少食品生产与消费整个产业链中的损失与浪费。联合国相关机构希望通过这个名为“思前，食后，厉行节约，减少你的耗粮足迹”的行动，动员消费者与零售商采取简单行动，实现每年节约13亿吨食物的目标，塑造一个可持续的未来。

联合国环境规划署新闻发言人尼克·纳托尔得知中国最近提出“厉行节约、反对浪费”的倡议时，认为这与联合国的想法“不谋而合”，环境规划署希望能携手中国，共同减少食物浪费。他表示，中国目前反对浪费特别是餐饮浪费的呼吁，是一项“明智之举”。“中国应该加入联合国的活动中，与世界一起分享在遏制食物浪费方面的经验，这对于其他国家将有重要的借鉴作用。”

纳托尔指出，作为世界上人口最多的国家，中国在节约食物方面的行动对世界具有重要意义。他希望，除了中国政府外，更多的超市、连锁酒店、学校、体育和社交俱乐部等组织机构，以及千千万万的普通消费者，都能加入到节约食物的队伍中来。

全球粮食浪费令人瞠目

纵观世界，粮食生产及消费环节中的浪费已到令人瞠目的程度。联合国粮农组织统计，全球浪费的粮食约占当前粮食总产量的三分之一，价值在1万亿美元左右。工业化国家每年浪费的粮食相当于非洲撒哈拉以南地区的粮食总产量，足以养活世界大约8.7亿的饥饿人口。在发达国家，每年在消费环节浪费的谷物占谷物总产量的40%至50%。联合国副秘书长兼联合国环境规划署执行主任阿齐姆·施泰纳表示，全球人口目前为70亿人，预计到2050年将达到90亿人。无论是在经济方面、环境方面还是道德方面，浪费食物都不可取；除了经济成本之外，食物浪费也是对土地、水资源、肥料和劳动力的浪费，垃圾填埋场的食品腐烂和食品运输造成了大量的温室气体排放；为了一个真正的可持续发展的世界，人类必须改变生产和消费自然资源的方式，齐心协力扭转这个不可接受的趋势并改善人们的生活。

尽管粮食浪费现象十分普遍，发达国家与发展中国家的情况也不尽相同。联合国粮农组织统计，欧洲、北美与大洋洲消费者的年人均粮食浪费量在95公斤至115公斤之间，而非洲撒哈拉以南地区、南亚和东南亚的消费者每年扔掉的食物为6公斤至11公斤。调查显示，发展中国家40％以上的粮食浪费发生在收获和加工环节。过早收割、虫害、卫生状况、冷藏技术、基础设施、包装和营销系统等领域的资金和管理不足导致了收获和加工环节的粮食浪费。对发达国家而言，40%以上的浪费发生在零售和消费环节。其原因是质量标准过分强调外观、日期标签不明确、储存方式不当、消费者因过量购买而丢掉仍可食用的食物，以及备餐量过大等。

反对浪费需要全球参与

减少食物浪费需要全球共同参与。其中，丹麦和英国的做法颇具借鉴意义。丹麦开展的“停止浪费食物”活动，为消费者提供理性消费指南，鼓励消费者“聪明消费”，如根据每日所需定量购买、抑制非理性购物冲动、到餐馆用餐可食用小份、正确理解食品包装上日期标签的含义。

英国开展了根据《减少浪费行动法案》（WRAP）的食品节约运动。该法案通过与食品包装制造商、大学、设计机构，以及环境和设计专家合作，为消费者提供最佳的食品利用指南，并鼓励大型零售商、品牌商家和供应商采取一致行动，以减少食品包装垃圾和食物浪费量。据WRAP统计，通过解决粮食浪费问题，英国家庭平均每年可节省680英镑（1090美元），英国酒店业每年可节省7.24亿英镑。

针对在加工和分销环节中的巨大损耗，粮农组织建议发展中国家增大在食品运输、冷藏链、储存等领域的投资，并鼓励私营部门投资食品行业；提高收割技术、食品包装技术和市场营销能力，减少食品在湿热气候下变质的比例；建立农业合作社等农户间交流机制，防止因农民信息闭塞造成的供求失衡；展开消费者调查，减少零售商和消费者对食品外观的非理性重视；加强食物供应链中操作工人的培训，减少因操作不当或不卫生作业而造成的浪费等。

2012年举行的里约+20峰会批准实施了《可持续消费和生产模式十年方案框架》，为粮食部门制订“可持续消费和生产”计划成为该框架的重要组成部分。在食品供应链日益全球化的今天，粮食在全球各地实现生产、转运和消费，通过减少粮食在收割、加工、储存、运输领域的损失，并将其与深刻改变人们的消费方式相结合，必将提升人类福祉。