谷继承：奶业要发展，一方面要求政府各相关部门加强监管，另一方面要求奶企加强自律，做到标准化、规范化生产。在产业链上，生鲜乳的质量保证首当其冲，要提高生鲜乳的脂肪、蛋白质和干物质含量，减少体细胞数、细菌总数和药物残留，提高乳制品的质量。

李胜利：我去现代牧业考察过，其生鲜乳理化指标和卫生指标都达到或超过了欧盟标准，质量控制很好。

邓九强：我们现在好多牧场的牛奶挤出来，不经过杀菌环节，微生物指标就已经在每毫升3000个细菌单位以下。

陈历俊：三元集团目前基本实现了按质论价，包括其后的体细胞计价。我们希望通过高标准来引导养殖户往高水平方向发展。同时，为保证生鲜乳计价指标公平，三元采取了内部第三方检测的方式，由有国家实验室认可资质的公司中心实验室进行原料奶计价检测，采取盲样检测的方式，避免了人为影响。

张宝银：三元实行按质计价体系很早，体细胞达到一定标准会统一定一个价格。我们场牛奶夏季乳蛋白是3.1%，冬季是3.2%。我们多年一直追随着三元，现在奶的指标总体上不错，体细胞数20万左右，细菌数10万以下。

陈历俊：三元集团奶牛整体的健康水平很好，质量不错，细菌总数是5万以内，体细胞数大概是20万左右。三元公司拥有数十家自有绿荷牧场，在原辅料控制方面，公司每年都通过外部第三方机构对公司原辅料供应商进行两方审核。

规模化标准化养殖才会产出优质的生鲜乳。养牛是一个很复杂的体系。三元牧场已形成自己的质量追溯体系。在饲料控制方面，严格检测、集中采购、统一配方；在饲养方面，采用全混合日粮饲养技术；在挤奶方面，两次药浴、纸巾干擦、机器挤奶。出厂前，组织质量安全员试饮、品尝。

邓九强：我们有标准化管理流程，优于世界任何国家标准。日本的标准是最严的，微生物是20万，我们是2万以下。三聚氰胺事件是个转折，大家更重视品质，我们的牛奶价格高，就是因为微生物指标控制做得比较好，另外乳蛋白达到3.3%。

谷继承：理化指标和微生物指标就决定了价格，用这两个指标评定等级，然后给对应的奖励，养好牛，出好奶，定好价，形成一个良性循环。

陈历俊：还有，奶挤下来后，如不保护好的话，奶质也不一定高。我们在贮运方面，过滤加预冷确保卫生、细菌少，冷链封闭、专车专人运输。

邓九强：我们现在已经把挤奶到加工做到两小时之内完成。这意味着能生产出更高品质的牛奶，因为在4℃冷藏的条件下，两小时内微生物基本上不繁殖。

陈历俊：我们通过各个环节对产品品质负责，举两个环节为例。第一，就是所有的原辅料，都跟供应商双方签字，把样品封存，一直等到原料做出来的产品过了保质期以后，才能销毁。第二，我们的原料包括产品，要经过人体实验，保证产品是安全的。

谷继承：现在绝大部分乳品企业已把卫生指标纳入到质量体系中。据统计，目前有关部门已经累计抽检生鲜乳的样品达到6万多批次，蛋白质、脂肪等理化指标全部达标，生鲜乳的质量安全总体良好。振兴中国的奶业，生产厂家要精心生产奶，消费者才可放心消费奶。