谷继承：当前是我国奶业发展形势最好的时期。随着监管力度不断加大，标准化养殖水平逐步提高，良种覆盖率稳步提高，单产水平有了提升，生鲜乳质量安全得到保障，现代奶业格局初步形成。

当然，我国奶业发展仍然面临着一些制约，主要是奶业科技水平仍较低，特别是单产水平不高。如果单产达到发达国家水平，在存栏量不变的情况下，奶产量至少可增加2300万吨，相当于目前我国奶产量的60%。

李胜利：单产要提高主要抓四个方面，首先是良种，良种对产量的贡献率约占40%。培养良种，可以两条腿走路：加强国际合作，引进发达国家的好品种；同时，在国内培养出适合我国自然环境的高产品种。其次是营养要跟得上，针对不同生理和产奶阶段，按奶牛的营养需要来设计饲料配方，才能发挥良种的遗传潜力。第三是做好奶牛的疾病控制。第四是科学管理，如人员的管理、挤奶规程的管理、饲喂管理以及奶牛的分群管理等。

邓九强：现代牧业饲养的牛主要是从澳大利亚和新西兰引进的荷斯坦牛。我们通过基因改良，把澳大利亚放牧散养的奶牛产奶量从6.5吨提高到8吨多。如今，全集团的牛平均产奶量是8.5吨，和美国的9.4吨还有距离，再用3至5年，能达到美国的平均水平。

谷继承：我国人均奶制品消费量是32.4公斤，相当于亚洲平均水平的50%，世界平均水平的三分之一。随着经济发展，人们对乳制品的需求呈增加趋势。但奶业发展受资源与环境约束日益增大，单纯依靠奶牛数量增长来满足国人对奶制品的需要是不现实的，提升单产水平至关重要。

邓九强：目前制约我国奶牛单产提高的因素之一就是优质牧草匮乏。今年国家实施“振兴奶业苜蓿发展行动”，已启动了50万亩苜蓿基地的建设项目，现代牧业公司已经在坝上地区种了26万亩燕麦。目前我们饲养奶牛的粗饲料由燕麦草、苜蓿草、全株玉米青贮或黄贮构成，这是在国内比较理想的营养结构。

李胜利：现代牧业非常注重单产，肯花高价买最好的品种，这值得各个牛场学习。饲草数量和养牛数量要平衡考虑。如盲目建起一个大型牧场，饲草料没有稳定的渠道也是问题。如今采取现代化饲养技术，注重农牧循环，单个牧场可以养19000多头奶牛，而过去基本上没有上万头规模的牧场。

陈历俊：提高单产离不开科技。我们关注的第一个就是良种化。在技术创新方面，我们做了很多工作。三元集团从1998年开始推行生奶计价体系改革，实行按质论价，强调牛奶蛋白重要性，引导奶牛育种的方向；1999年拒收“有抗奶”；2002年开始，把体细胞指标纳入到牛奶计价体系里面，引导奶牛健康养殖。从2001年到2011年，每头牛年单产水平每年增加320公斤。通过我们的引导，带来了奶牛养殖的良好效果，不仅提高奶牛单产，而且提高了牛奶质量安全水平。

张宝银：谈到单产提高，除了良种和管理因素外，还要爱护奶牛，这是养牛成功的开端。很多个体牛场管理者对此认识不够，引进的设备比较落后，理念也不够先进。我们现在奶牛存栏520多头，作为农民养牛很不容易，虽然政府给予了补贴，但还是要自己下功夫去养，去了解爱护奶牛，才能把牛养好，才能高产优质。

谷继承：张场长说得好，养牛要对牛有感情，这是养好牛的基础。像他这样500头规模的村办牧场，能达到单产8吨的水平，在我国已经是非常好的。