卫生部日前重申，“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品”，并强调这一要求将自9月1日起执行。这一消息引起社会广泛关注，一度销售火爆的牛初乳婴幼儿食品也将面临退市。

宣称高营养价值的牛初乳，为何被禁止添加到婴幼儿食品中？目前，国内学术界对于牛初乳的定义尚存分歧，分奶牛产崽后头3天和头7天乳汁两种观点。据专家介绍，牛初乳在提高人体免疫力等方面的功能价值已得到认可。牛初乳蛋白质含量较高，且有大量的免疫因子和生长因子，脂肪和糖含量较低，比较适合年龄大、体弱多病的人食用，在免疫力低的时候可以适当进补。但是，关于牛初乳是否适合产业化开发食用，专家观点也不一致。

由于牛初乳的质量会受到两方面影响，一是牛初乳粉的加工程序比较复杂，不能热加工，热加工会把里面有效成分破坏掉，只能采用技术水平较高的喷雾干燥、冷冻干燥等技术；其次，牛初乳间的成分差异很大，营养成分减少很快，越往后的奶营养越差，不能保证奶源的质量，质检部门难以查验。

虽然目前并没有资料和研究成果表明，食用牛初乳会对婴幼儿带来不利影响，但卫生部从防患于未然的角度出台禁令，可以减少风险，很有必要。不论牛初乳对婴幼儿有没有负面影响，都不能拿孩子做实验。

成年人机体抵抗能力强，饮食结构是综合性的，食用牛初乳可以增强免疫力。但两岁以下孩子的食谱以奶为主，特别是0至6月的婴儿，食品结构非常单一。牛初乳的酸度、营养成分、免疫蛋白球都是有浓度的，因此小孩特别是初生婴儿，不能冒险食用。 （宗 文）

新华社记者 冯印澄作