开栏的话

我国粮食生产连续八年丰收已成定局，人们在享受丰收喜悦的同时，不应忘记广大农民和农业战线的职工为丰收付出的劳作与艰辛，也应该了解丰收粮食品种的构成情况，水稻、玉米、小米等粮食作物的“前世今生”，各自在国人营养构成及国家粮食战略中发挥着什么作用。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”在新闻界广泛开展“走基层、转作风、改文风”活动中，我们的记者走向田间地头，深入谷仓粮仓，同农民兄弟话年成，算收入，谈苦乐，当然还有各具特色的种粮经，希望他们写出的报道也是一份精神食粮，帮助我们重新认识每日三餐离不开的五谷，加深认识年年辛勤耕耘的父老乡亲，更对我们的粮情、民情及国情加深一分认识。

五谷志·玉米

玉米，亦称玉蜀黍、苞谷、苞米、棒子，乃全球总产量最高之粮食作物。原产中美洲，哥伦布在古巴发现，遍种于全美洲，又经西班牙传至世界。明朝入中国，播种面积大，分布广，成北方至西南山区并其他旱谷地区主要食用作物之一。究其用途有三：人类口粮、牲畜饲料、工业原料。祖国逢改革开放，盛世空前，玉米做口粮比例逐年降低，现不足两成。饲料消费与日俱增，已近七成。玉米精贵，通身是宝，做工业原料，前景广阔，可开发产品甚多。玉米淀粉，深度加工，得产品化学成分最佳成本最低，附加值超玉米原值数十倍，广用于造纸、食品、纺织、医药等行业。加工酒精，被称“绿色”燃料，或能在未来百年将传统燃料取而代之。据报，二〇一〇年，国泰粮丰，华夏共收玉米一亿七千七百万吨，是为大喜也。

（纪 哲）