中秋节就要到了，月饼市场十分热闹，但也在悄然发生着变化。中秋节少吃月饼或者不吃月饼的人增多了，还有不少家庭将节日食品转向其他时令水果。特别是今年，许多家庭选择自制月饼，制作月饼的方法和用具在网络上十分流行。据淘宝网上的统计数据，随着中秋临近，淘宝一天能卖出3000件月饼模具。就连一些地方的蛋糕店、烘焙店也在临时“办班”传授月饼制作方法。

问到原因，多数人都表示虽然想吃月饼，但却因其高糖高脂“下不去口”，而自制月饼不但物美价廉，也对自己经手的食材更为放心。这一现象表明人们对食品健康越来越关注，也从另一个侧面反映出当前市场并未充分满足消费者对节日食品“质优价廉”的老需求和“健康养生”的新要求。

春节要吃饺子，元宵节要吃元宵，端午节要吃粽子，中秋节要吃月饼，每到传统佳节，餐桌上若无象征吉祥和寓意的节日食品，节日本身也会大失魅力。但另一方面，随着社会发展，人们对节日食品的要求不仅仅是“吃得上”，还要求“吃得好”，更注重“吃得健康”，这就对节日食品提出了更高的要求。

就月饼来说，传统月饼的主要成分是面粉、白糖、猪油和配料，是典型的高糖高脂高热量食品。经典的莲蓉月饼就富含糖分和热量，若是加入了咸蛋黄，就同时大大提高动物脂肪和胆固醇的含量。至于伍仁月饼，以果仁作馅，也属高脂一类。因此，有专家建议，食用月饼需节制。

再说元宵。元宵佳节吃元宵寓意全家团团圆圆、和和美美，但传统元宵是以糯米为主要原料，且多糖、多油。一般来说，3个元宵所用的糯米粉就相当于1两米饭所用的米，且黏性大，不易消化，多吃会增加肠胃负担。所以从现代健康饮食、均衡营养的角度来说，元宵同样多吃不宜，一些特殊人群尤其不能吃。

一方面是经历了千百年来中华民族繁衍生息而形成的传统文化精华，另一方面则是新时代人们关注健康和养生的新观念，如何与时俱进将二者更好地融合到一起？

细心的消费者们会发现，今年月饼的保质期悄然变短，不少月饼的保质期缩短到1个月左右。6月以来实施的新版《食品添加剂使用标准》，也对食品安全提出了更高的要求，多种食品添加剂都被禁止添加在月饼中。今年的月饼市场随之大打“健康牌”，新增了多种“养生月饼”，如富含多种维生素及矿物质的螺旋藻蓉月饼，使用养生食材如黑豆、山药的月饼。同时，鲍鱼、鱼翅、燕窝等口味的月饼也以有“保健功效”为招徕。这说明有关部门和商家已经注意到了消费者的新需求，但是养生和保健的功效尚未有定论，新产品的价格已经实实在在提了一大截。

改良月饼或元宵的表皮，来个杂粮和蔬菜成分的“混搭”；改变馅料的成分，达到低糖低脂低热量的要求；尝试加工、烘培的新手段，尽量使表皮和馅料的营养成分不被破坏。在这些方面，食品生产企业可以下功夫做的还有很多。如果商家改变一下思维方式，将研发健康的节日食品当作传承传统文化、维护百姓健康的使命，而非营销的噱头，我们的节日食品将会更加健康、更受欢迎，节日食品中体现的传统文化会经久不衰，相应的节日食品市场也会持续繁荣，为生产者带来丰厚的回报。像这样一举多得的好事，何乐而不为？