食品安全是食品生产经营企业生存和发展的生命线。食品产业被称之为良心产业，做食品就是做良心。

食品安全的基础工作在食品生产经营企业。没有坚实的企业自律的基础，政府的监管就会落空。而没有政府监管的约束，企业将缺乏外在的制约。当前，政府的监管应当进一步增强其力度和强制性，企业自律应当切实落实食品安全第一责任人的责任。

有效的食品安全保障需要政府与企业的合作与互信。政府监管应当为企业提供法规、政策、信息交流，指导企业提高食品安全生产的能力，并且监督其有效落实。企业要讲诚信，让政府和消费者可以相信企业的承诺是认真的，企业还应当努力提高自律的水平，提高食品安全保障和科学管理的水平，这样才能让政府信任，才能让消费者放心。

具体做法就是建立企业的食品安全责任体系，即建立完善围绕企业自律的机制制度和保障。

为促进企业食品安全责任体系建设，卫生部将积极会同相关部门和各食品行业，加强食品安全科学信息交流与沟通，充分发挥专家团队的作用，会同食品行业的专业人员着力夯实食品安全的科学技术基础；进一步加快清理完善食品安全标准，为企业加强自律和食品安全自身管理提供标准支撑。卫生部还将进一步加大食品安全风险监测和评估工作力度，及时分析食品安全状况，向社会科学发布食品安全信息。