北京华天饮食集团公司不久前再次重申，“禁止使用非法添加物，规范食品添加剂使用”，公司所属鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、砂锅居、峨嵋酒家、曲园酒楼、同和居、庆丰包子铺连锁总店、护国寺小吃连锁总店等28位老字号品牌经理人集体签署了《禁止使用非法添加物规范食品添加剂使用责任书》，明确了企业经理是企业食品安全工作第一责任人，对相关工作负全责，企业经理要与厨师、采购人员层层签订责任书，层层把关，在运营的每个环节都设置食品安全屏障，保障北京华天老字号餐桌的安全放心。

北京华天饮食集团公司副总经理贾飞跃说，“北京华天集团旗下拥有20多个著名老字号品牌，240余个经营网点，年接待顾客量可达上千万人次。我们必须从原材料采购、存放、加工直到上桌的每个环节都严格把关，精心呵护百姓餐桌。”

多年来，北京华天饮食集团公司始终把保障顾客健康作为开展经营管理工作基本的职业道德，高度重视食品安全工作，严格执行和落实《食品安全法》及其相关法律法规的要求，认真履行食品安全主体责任，时刻树立企业是食品安全第一责任人的意识，严格自律，把好每一个卫生环节。

北京华天饮食集团公司制定并实施了《采购工作安全预案》、《库管员职责》、《供货商管理制度》等19项管理制度，《食品粗加工卫生制度》、《热菜烹调卫生制度》等18项卫生制度。公司还实施大宗原材料统一采购制度，通过招投标等方式，选择资质好、信誉高的供货商作为公司统一指定的供货商，并建立原材料配送中心，统一配送部分原材料。同时，要求原材料供货商统一签署了《原材料供货商食品安全责任书》，从多方位、多角度严格把住进货关口。公司还配置了食品安全快速检仪器，通过检测仪器可以快速检测出苏丹红、二氧化硫等物质和食用盐含碘量、食用油脂肪酸价等，进一步把住食品安全的进货关。

北京华天饮食集团公司还实施后厨开放，方便更多的顾客参与监督。12年来，接待参观者近20万人次。许多顾客在参观后当场留言给予热情的赞扬。通过开放后厨，顾客对北京华天公司老字号厨房的卫生安全状况有了直观认识，更放心地就餐消费。