“为了保证调味品的安全性，近年来不仅从国家、行业层面建立了严密的监管体系，并且大型企业也不断加强自身研发和检验工作，以创建安全有序的消费市场。”中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云日前在北京接受记者采访时指出，目前在国外，复合调味品对传统调味料的替代率达到60%，在中国，替代率是20%到30%,未来将呈不断上升趋势，但目前国内市场的产品鱼龙混杂。在由中国调味品协会、中国烹饪协会美食营养专业委员会主办，联合利华家乐协办的“均衡膳食，健康‘食’尚——有一种味道叫做家”主题研讨会上，与会专家们分析了调味品行业发展趋势，引导均衡膳食理念以实现家庭饮食健康，并强调了正确使用复合调味品的重要性。

随着现代人对于餐饮品质的追求，传统单一的调味品已不能满足家庭烹饪的需要，复合调味品已经成为我国食品行业新的增长点。据卫祥云介绍，复合调味品是各种调味品的总称，按照国家标准共有27大类。联合利华研发中心营养专家刘莉介绍说，复合调味品是传统调味品经过一些科学的配合，调配出规范化的味道。

谈到中国调味品市场未来的发展趋势，卫祥云分析认为，中国是最大的调味品市场，是最大的生产国，也是消费大国。在酱油食醋等调味品市场，仍然是中国的本土品牌占主体地位。而外资企业则有资金优势和研发优势，它们进入中国的调味品行业将促进正在成长的中国调味品市场健康发展。