记者：这几年“农家乐”进入快速发展期，您是如何看待“农家乐”发展前景的？

韩明：进入2000年后，“农家乐”呈现快速发展态势。“农家乐”具有十分美好的发展前景，发展好“农家乐”可以说是众望所归。

首先，一部分农民利用现有的环境和条件，以较少的投入转入服务行业，收入增加了，生活改善了，农民高兴了。

其次，“农家乐”成为解决“三农”问题的有效途径之一。它对推动产业分工，优化农村产业结构，帮助解决农村富余劳动力，改善农村环境和基础设施建设，推动城乡一体化进程等方面发挥了积极作用。

第三，“农家乐”给城市居民休闲度假提供了新场所。适应需求多样化，“农家乐”有从旅游观光层面向度假休闲层面转化发展的趋势。

记者：当前“农家乐”在我国的发展规模有多大，发展模式有哪些？

韩明：我国“农家乐”始于20世纪80年代。经过20多年发展已初具规模。发展规模较大的地区有四川、浙江、北京、河南、广西、湖南等。

目前，我国各地“农家乐”创建出形式多样的发展模式，主要有以下几种类型：一是“田园风光型农家乐”，指以优美的乡村田园风光吸引游客前来旅游的“农家乐”；二是“民俗文化、特色民居型农家乐”，指以各具特色的当地民俗文化和民居吸引游客的“农家乐”；三是“观光农业型农家乐”，指在城市郊区，提供学习农业知识、体验农耕文化和参与农事劳动的“农家乐”；四是“城市近郊休闲娱乐型农家乐”，交通方便，娱乐设施齐全；五是“景区周边食宿接待型农家乐”，是位于著名景区周边，为游客提供简单的食宿服务和当地特产的“农家乐”。

记者：如何进一步培育和繁荣“农家乐”市场、保证其健康发展？

韩明：总的来说，“农家乐”的发展势头是良好的，当前存在的问题主要出现在价格、服务、安全、卫生、环保等方面，今后需要加强管理、引导和逐步规范。

一是必须坚持市场化原则，以市场调节为主导。同时，要加强宏观调控和管理，各地应制定发展规划加以指导。

二是要制定扶持发展的优惠政策，包括小额贷款、减免税收等，帮助经营者解决资金缺乏的困难，促其改善基础设施。

三是要建立生态、环保、安全的“农家乐”产业体系，增强从业人员的环保意识，保护生态、发展低碳化养殖种植观光，实现可持续发展。

四是要丰富和创新“农家乐”的形式与内容，找准市场定位，突出民俗风情、休闲体验，改变产品同质化、经营无特点、营销手段单一等问题。

五是要建立健全各项管理制度，使每个服务环节都有章可循，特别是食品卫生安全等涉及人身健康安全的重要节点，一定要坚持质量达标。

六是要提高“农家乐”业态的服务水平，通过加大培训力度，改善服务质量和服务水平。

记者：促进农家乐产业健康发展，中国饭店协会今年准备采取哪些措施？

韩明：为促进农家乐市场健康有序发展，中国饭店协会主持起草了《农家乐经营规范》，对旅游景点相关设施的环保、消防、卫生、安全等多方面作出了详细的规范和要求，2007年7月1日起正式颁布实施。

此外，近几年中国饭店协会还做了一些宣传和培训工作。今年起，我们将和一些地方政府合作，扩大培训范围，对服务规范进行普及性推广，按照标准开展资质认定工作。我们还将组织“农家乐”业态的交流、展示活动，推动“农家乐”产业朝着规范、有序、可持续的方向发展，为建立有中国特色的“农家乐”产业体系而努力。