陕西省旱地面积3600万亩，占全省耕地面积的67％，水资源贫乏，人均和亩均水资源拥有量不足全国平均水平的五分之一。

陕西省根据旱作农业区域的特点，总结出一条“蓄水、保水、节水”之路。这条旱作农业发展道路的原则是坚持“蓄住天上水，保住地中墒”。

蓄水

陕西北部的黄土高原是陕西省水资源极度贫乏的地区，年降雨量不足500毫米，由于土质疏松、土壤涵养水分能力差，水土流失严重。但是这里却是著名的苹果之乡。

支撑这里苹果产业发展的水从何而来呢？果园旁那一口口集雨水窖给了我们答案。每年春季最旱的时候，水窖里储存的雨水都发挥着巨大的作用。

在陕西省洛川县旧县镇洛阳村的果农张长贵看来，集雨水窖就是个聚宝盆。“每年春管时节都离不开水，有了水窖，家里那10亩果子的质量就有了保证，年收入也从原来几千元达到现在好几万元。”

陕西省各地根据本地实际，因地制宜采取了不同的工程形式。除了集雨水窖，还有土井、机井、小高抽、自流引水等。

至2010年，陕西省苹果面积超过900万亩，产量达850万吨，其苹果的面积、产量和品质均居全国第一。

保水

陕北旱地多，十年九旱是基本特征，农家常年种的是荞麦杂豆之类的耐旱作物，单产水平仅50至100公斤左右。去年白于山区的“全膜双垄沟播玉米”获得史无前例的大丰收，把陕北的旱地生产潜力一下挖掘了出来。陕西省农业厅副厅长白宜勤认为，该技术的运用，把陕西省过去只依靠水地生产变为水地、旱地共同增产新局面，旱地每亩可新增产量300至400公斤，仅此一项陕北至少可再贡献粮食15亿公斤，可望成为陕西省新粮仓。

“全膜双垄沟播玉米”投入并不大，仅比过去的“地膜玉米”多投入40元地膜钱，扣除全部投入，每亩纯收入800元至1000元没问题。采访中记者见到，一个农家种几十亩玉米很普遍，仅靠种玉米就可收入2万元至4万元。

节水

目前西安市节水灌溉面积已达308万亩，约占耕地总面积的78%，形成了五大板块的节水灌溉示范基地，建成了临潼、周至、户县、阎良4个国家级节水增产重点县和50多个农田灌溉节水示范乡镇，亩均节水30%。

在节水农业示范作用下，陕西省积极转变粮食生产方式，过去那种“广种薄收”的现象已成为历史，高产创建正在成为新的增产方向。从去年夏收的实际效果分析，陕西省小麦万亩高产创建区较上年同地块平均每亩增产58.8公斤，增产幅度13.5％；10万亩玉米示范区亩产838.7公斤，双创全国春玉米万亩、10万亩集中连片高产纪录。

实践证明，对于陕西省这样一个地处西部、水资源匮乏的省份来说，用科技手段发展旱作农业是必由之路。