“火宫殿，样样有，饭菜小吃热甜酒,油炸豆腐喷喷香，馓子麻花嘣嘣脆，姊妹团子数二姜，猪血蹄花味道美，各式小吃食不完，乐得食客笑呵呵。”这是一段在长沙流传百年的民谣，所吟唱的各色小吃，都是来自同一个地方，这就是百年饮食老店——火宫殿。

2010年12月22日下午4点，记者来到坡子街火宫殿，虽然不是就餐时间，但一楼大厅里已是人声鼎沸，10多台装满小吃的手推车在八仙桌间来回穿梭。凉的、热的、炸的等小吃花样太多，连常来的老顾客也说不上来自己究竟吃过了多少种小吃。正在现场的长沙火宫殿有限公司工作人员周后长笑眯眯地介绍说：“火宫殿最出名的就是小吃，诸如姜二爹的‘臭豆腐’、胡桂英的‘龙脂猪血’、姜氏姐妹的‘姊妹团子’等蜚声海内外。同时，火宫殿里的每款小吃都有一段美丽的传说，尤其是臭豆腐，那种化腐朽为神奇的魅力，那种炸起来几里路都闻得到的味道，让人啧啧称奇，不仅长沙人爱吃，不少外地人慕名而来。外地人到长沙，如果不到火宫殿吃一顿饭，就不算真正到过长沙。如今，坡子街总店日均客流量已达5000人次，节假日更是平常的3到4倍，餐桌翻台率最高时可达每天数十次，火宫殿已成为湖南最火爆的酒楼，其火爆程度在全国也是屈指可数。”

火宫殿为什么这样火?带着这一疑问，记者穿行在大厅里簇拥的人群里寻找答案。“这个地方是湘菜风味小吃的起源地。”“我来自北京，就是想感受这里的那种传统文化氛围。”

火宫殿始建于清代乾隆12年，距今已有250多年历史，最初是一家祭祀火神的庙宇，到晚清时才发展成为集祭祀、看戏、听书、品茶、小吃于一体的庙市。火宫殿庙市集民俗文化、饮食文化、戏剧文化等于一身。周后长告诉记者，好酒也要会吆喝，于是火宫殿品牌在本土推广中更多地选择在活动营销上发力。2002年，火宫殿进行了有史以来最大规模的改扩建，总营业面积达7000多平方米，建有火神庙、古戏台、火宫茶馆、美食街等设施，恢复了中断50余年的火宫殿庙会等活动，利用国庆节、春节等举办各种不同主题的庙会，把邵阳布袋子戏、隆回花瑶等民俗文化与饮食文化结合在一起，让火宫殿的“文化资本”日益丰厚。2008年6月，火宫殿“火神庙会”被列入国家级非物质文化遗产名录。